Hindbærdrømme

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

250 g smør, ved stuetemperatur
100 g flormelis, sigtet
1 tsk. fintrevet citronskal
2 æggeblommer
300 g hvedemel
2 spsk. hindbærmarmelade, omrørt
flormelis, til drys

SMORCREME:
80 g flormelis
1 aeggehvide
80 g smor, ved stuetemperatur

Fuldskærm / mobil  

Ovnen forvarmes til 180 grader. To bageplader pensles med smeltet smør. Smør og flormelis blandes med revet citronskal og rores lyst og skummende.
Rør æggeblommerne grundigt ind i dejen, Sigt melet i dejen og rør, til der dannes en blød dej. Kom dejen i en sprøjtepose forsynet med en stor tylle. Sprøjt små rosetter ud på de smurte bageplader. Lav god afstand mellem rosetterne. Bag kagerne i 10-12 min, til kagerne er gyldne i kanten.
Lad de færdige kager køle af på bagerist. Fortsæt til dejen er brugt op. Pladerne smøres igen for hver bagning.

Smørcreme:
60 g af sukkeret kommes i en lille gryde med 1 spsk. vand. Opvarm blandingen under omrøring. Sukkeret skal være helt opløst. Bring sukkerlagen i kog. Lad den simre 3-5 min. Mens sukkerlagen koger skal den ikke omrøres. Mens sukkerlagen koger, piskes æggehviden stiv med mixer. Tilsæt den sidste flormelis og rør videre, til der opstår en glat marengsdej. Sukkerlagen piskes i marengsdejen i en meget tynd stråle. Hæld sukkerlagen forsigtigt i marengsmassen langs skålens kant. Fortsæt piskningen, til massen er helt kold. Smørret tilsættes gradvist.
Læg kagerne sammen to og to. Smør lidt hindbærmarmelade på den ene bund og sprøjt en smule smørcreme på den anden bund. Klem bundende forsigtigt sammen. Sigt med flormelis.