Kartoffelsalat med rucola og bacon

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

* 1,5 kg nye kartofler kogt al dente.
* 1 pakke bacon i tern
* 1 bundt radiser (ca. 10 stk.)
* 1 stor pose rucolasalat
* ½-1 fintsnittet rødløg
* olivenolie + hvidvinseddike til dressing
* salt og peber til dressing

Fuldskærm / mobil  

* Kog kartoflerne al dente og lad dem køle af. Skær dem derefter i mundrette stykker.
* Skær radiserne i tynde skiver.
* Snit løget meget fint.
* Rist bacon på en tør pande og lad det bagefter trække på køkkenrulle.
* Skyl rucolasalaten grundigt og pluk evt. de grove stilke af.
* Bland alle ingredienserne.
* Bland til sidst en dressing af olivenolie og hvidvinseddike (ca. halvt/halvt) samt salt og peber efter behag.
* Hæld dressingen på lige før servering, da salaten ellers bliver slatten.