Kokoskager med rom og lime

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

250 g blødt smør
1 vaniljestang
250 g fint rørsukker
3 æg
225 g hvedemel
100 g kokosmel
1 tsk. bagepulver
Lage:
1,5 dl friskpresset limesaft (af ca. 9 frugter)
1 dl rom (kan udelades)

Pynt:
skal af 3 limefrugter
3 spsk. kokosmel
1 spsk. fint rørsukker

evt. muffinforme af papir

Fuldskærm / mobil  

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Rør dem godt med smør og sukker, tilsæt et æg ad gangen og pisk. Vend mel, kokosmel og bagepulver i og pisk hurtigt sammen. Fyld 2/3 op i muffinforme og bag straks i varmluftovn ved 175° i 25-30 minutter til de er gyldne og faste. Prik dem med en gaffel, mens de stadig er varme, og køl dem let af. Dryp med en blanding af limesaft og rom. Lad dem trække tildækket til de skal serveres.