Hvidvinsdampede blåmuslinger

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

2 kg blåmuslinger
1 porre
1 løg
2 gulerødder
2 jordskokker
3 dl tør hvidvin
2 tsk korianderfrø
½ tsk salt
½ peber
1 dl piskefløde
Frisk bredbladet persille

Fuldskærm / mobil  

Vask og sorter muslingerne
* de muslinger, der ikke er lukkede og som ikke lukker sig, når de bliver banket mod spækbrættet, SKAL kasseres

Skær porre, jordskokker, gulerødder og løg i tynde strimler eller stykker. Kom urterne i i en gryde sammen med hvidvin, koriander, salt og peber og kog i ca. 10 minutter

Tilsæt muslingerne, læg låget på og damp i ca. 10 minutter
* ryst gryden indimellem og kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig til sidst

Læg alle muslingerne i et serveringsfad, sammen med de kogte urter. Kog den resterende sauce op med fløden og tilsæt hakket dild efter smag. Hæld suppen over muslingerne og server straks.