Vask og sorter muslingerne
* de muslinger, der ikke er lukkede og som ikke lukker sig, når de bliver banket mod spækbrættet, SKAL kasseres
Skær porre, jordskokker, gulerødder og løg i tynde strimler eller stykker. Kom urterne i i en gryde sammen med hvidvin, koriander, salt og peber og kog i ca. 10 minutter
Tilsæt muslingerne, læg låget på og damp i ca. 10 minutter
* ryst gryden indimellem og kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig til sidst
Læg alle muslingerne i et serveringsfad, sammen med de kogte urter. Kog den resterende sauce op med fløden og tilsæt hakket dild efter smag. Hæld suppen over muslingerne og server straks.
Serveres med rigeligt brød