Falafel

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

1 ps. kikærter (400 gr)
2 spsk. sesamfrø
1 grøntsagsbouillon-terning
1 æg
1 løg
4 fed hvidløg
1-2 tsk. stødt chili
2 tsk. salt
1 tsk. spidskommen (kan udelades)
Peber
Persille
2-3 spsk. grahamsmel el. hvedemel
Rapsolie til stegning

Fuldskærm / mobil  

Kikærterne udblødes i vand 8-10 timer. Vandet hældes fra og ærterne koges i nyt, rigeligt vand tilsat salt og bouillon-terning. Koges ca. 15 min (skal ikke koges ud). Hæld det meste af vandet fra i en skål og blend, evt. med stavblender el. lidt ad gangen i blender. Tilsæt kogevandet efter behov lidt ad gangen, mens der blendes.(Det bliver en meget grov og tyk masse, ikke mos).

Løg og hvidløg skæres i mindre stykker, blendes sammen med ægget og hældes i kikærtemassen.
Bland godt sammen, evt. i røremaskine, tilsæt sesamfrø, krydderier og hakket persille, mel lidt ad gangen.

Form bollerne med en stor teske (dyp skeen i vand af og til, så er de nemmere at forme) og steg i olie på panden ved middelhøj varme. Vendes først når de har sat sig og derefter vendes de af og til og steger til de er gyldne og sprøde.