Temperering af chokolade (hvid, mørk, lys chokolade)

Mørk chokolade:

- Varm chokoladen op til 53° (kommer det over 55° skal man lade chokoladen størkne igen og man skal starte forfra) - Derefter ned til 28° - Derefter op til rette temperatur på 32° (Hvis over 33° så skal man starte helt forfra :( )

Lys chokolade:

- Varm chokoladen op til 45° (kommer det over 48° skal man lade chokoladen størkne igen og man skal starte forfra) - Derefter ned til 28° - Derefter op til rette temperatur på 32° (Hvis over 33° så skal man starte helt forfra :( )

Hvid chokolade:

- Varm chokoladen op til 40° (kommer det over 45° skal man lade chokoladen størkne igen og man skal starte forfra) - Derefter ned til 28° - Derefter op til rette temperatur på 31° (Hvis over 33° så skal man starte helt forfra :( )

Chokolade temperering snyde trick

Hvis man ikke kan måle grader. Varm 2/3 chokolade i et vandbad (lav temp.) når det er smeltet hældes den sidste 1/3 af chokoladen i.

Rum temperatur med chokolade arbejde

Det bedste er at rum temperatur er 19 grader så sætter chokoladen sig bedre mens man laver det.

Chokolade opbevaring

Chokolade har det bedst ved 8 grader ellers kan grøntsagsskuffen i køleskabet godt bruges den den er lidt varmere end resten af køleskabet ca. 5-6 grader Opskrift på hjemmelavet fyldt chokolade