Temperering af chokolade (hvid, mørk, lys chokolade)

Tanja & Thor

Mørk chokolade:

- Varm chokoladen op til 53° (kommer det over 55° skal man lade chokoladen størkne igen og man skal starte forfra) - Derefter ned til 28° - Derefter op til rette temperatur på 32° (Hvis over 33° så skal man starte helt forfra :( )

Lys chokolade:

- Varm chokoladen op til 45° (kommer det over 48° skal man lade chokoladen størkne igen og man skal starte forfra) - Derefter ned til 28° - Derefter op til rette temperatur på 32° (Hvis over 33° så skal man starte helt forfra :( )

Hvid chokolade:

- Varm chokoladen op til 40° (kommer det over 45° skal man lade chokoladen størkne igen og man skal starte forfra) - Derefter ned til 28° - Derefter op til rette temperatur på 31° (Hvis over 33° så skal man starte helt forfra :( )

Chokolade temperering snyde trick

Hvis man ikke kan måle grader. Varm 2/3 chokolade i et vandbad (lav temp.) når det er smeltet hældes den sidste 1/3 af chokoladen i.

Rum temperatur med chokolade arbejde

Det bedste er at rum temperatur er 19 grader så sætter chokoladen sig bedre mens man laver det.

Chokolade opbevaring

Chokolade har det bedst ved 8 grader ellers kan grøntsagsskuffen i køleskabet godt bruges den den er lidt varmere end resten af køleskabet ca. 5-6 grader Opskrift på hjemmelavet fyldt chokolade

Andre leksikon opslag

Hvordan slipper man af med bananfluer?

At banke kød uden "sprøjt"

Er culotten rød indeni?

Smagsforstærkere fra naturens side

Burger indpakning.

Hurtig optoning af brød i ovn

Rødvin's rest

Afkøling af brød efter bagning.

Kommentarer

Skriv kommentar

Kommer snart, under udvikling

Annonce

Populære kategorier

Følg & Tilmeld

Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt

Velkommen til Maduniverset.dk - dit ultimative destination for inspiration til madlavning og opskrifter. Udforsk vores omfattende samling af lækre opskrifter, lær nyttige madlavningsteknikker og find tips til at forbedre dine kulinariske færdigheder. Vores passion er at dele glæden ved god mad, og vi stræber efter at være din pålidelige guide til at skabe uforglemmelige måltider. Lad os sammen udforske verdenen af smag og nydelse. Bon appétit!

Opskrifter er lagt på af Maduniversets brugere eller af Maduniverset. Alle er velkommen til at oprette en gratis profil og tilføje en lækker nem opskrift

Kontakt