Skær skrællen af sellerien og kartoflerne skær dem i mellemstore terninger. Pil og hak løget fint. Smelt smørret i en stor gryde og svits alle urterne heri et par minutter til de er blanke. Hæld bouillonen over og bring det i kog. Kog suppen under låg til urterne er meget møre, ca. ½ time. Blend suppen f.eks. med en stavblender direkte i gryden. Smag den til med salt og peber og lidt fløde. Smagen skal være mild og konsistensen ret tyk. Da selleri varierer meget i størrelse, kan det være der skal mere bouillon i. Skyl persillen, dup den tør og blend den helt fint sammen med hvidløg. Kom olie i lidt ad gangen til det er cremet, smages til med lidt citron og salt Rist baconen sprød på en tør pande eller i mikroovnen. Server suppen med bacon på toppen og dryp af persilleolie på.
Køb på Køkkenuniverset.dk
Vist
