Vask tomatillos og kog til de er møre ca. 15 min. Lad det køle af.
Tør chiles med en fugtig klud, skær stilk af, varm olien op, rist hvidløg og chiles, vendes tit til de er mørke, lægges på fedt sugende papir, Skær tomatillos i ¼, hak chile og hvidløg groft, kommes i en blender, blend til ønsket konsistent, tilsæt vand efter behov, kom olie i en gryde og giv det blended et opkog, smag til med lime og salt
Hæles på rene glas, bedst et døgn i køleskab.
Tilbehør til varme retter og taco m.m.
Lav en større mængde og henkog.