Fedtstoffet smuldres i melet, og dejen samles hurtigt med det kolde vand. Lad dejen hvile køligt, ca. 1/2 time. Imens laves fyldet. Marcipanen og flormelis æltes mmen med æggehvide. Dejen skal være ret lind, så brug en ske. Det er nemmest at fordele hjortetaksaltet, hvis det blandes i flormelisen. Dejen rulles tyndt ud, og smurte linseforme beklædes hermed. Fyldet fordeles i formene. Der er tilstrækkeligt fyld til 20 forme. Kagerne bages i en 200° varm ovn, til de er smukt brune, ca. 15 min.
Tips: Dybfrossen butterdej kan anvendes i stedet for dejen i opskriften.