Frittata med spinat og champignon

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

1 finthakket løg
2 fed knust hvidløg
2 spsk smør

500 g frisk spinat
1 rød peber
200 g faste champignons
40 g polenta
1/2 dl frisk basilikum

3 hele æg, letpiskede
3 æggehvider, letpiskede
1 dl mælk
lidt salt og peber

ca. 50 g reven ost, fx parmesan. Bruges parmesan skal der ikke tilsættes så meget salt, da parmesan er meget salt i sig selv.

Fuldskærm / mobil  

Forvarm ovnen til ca. 220 g.

Beklæd en bradepande ( ca. 20 x 30 ) med bagepapir.

Smelt smørret i en stor gryde eller pande og steg løg of hvidløg til det er bødt og gyldent - endelig ikke branket.

Tilsæt rød peber og champignons til de er bløde, men faste.

Tilsæt spinat, basilikum og polenta, rør rundt, fjern fra varmen og lad stå og køle ned i ca. 5 min.

Tilsæt æg, hvider, mælk, lidt salt og peber. Fyld i den beklædte bradepande og drys med reven ost.

Bag frittataen i ca. 35 min. til den er gylden og fast når man rører ved den.