Banankage med kokosmarengs

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

Dej:
250 g smør/margarine
250 g sukker ( 2½ dl )
4 æggeblommer
300 g mel ( 5½dl )
2½ tsk. bagepulver
2 små eller 1 stor moset banan
1 tsk. fintrevet appelsinskal
½ tsk. vanillesukker
2 dl. mælk

Kokosmarengs:
4 æggehvider
3 dl. sukker
2 dl. kokosmel
2 dl. abrikosmarmelade

Fuldskærm / mobil  

Rør smør og sukker sammen. Rør æggeblommer, appelsinskal, vanillesukker og banan i og derefter mel blandet med bagepulver. Til sidst røres mælken i. Dejen kommes i en lille bradepande 30 x35 cm. Bag kagen ca. 25 min. ved 175 ° på midterste ovnrille.
Pisk æggehviderne stive. Pisk lidt sukker i ad gangen og pisk til sej marengs. Vend kokosmelet i. Tag kagen ud af ovnen. Smør abrikosmarmelade over og fordel marengsen over. Bag kagen yderligere 30 - 35 min. ved 150° til den er let gylden.