Zapallitos med linsefyld

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

6 zapallitos (runde squash)
1 mellemstort hakket løg
2 fed hakket hvidløg
2 spsk. olivenolie
2½ dl. granola (fuldkornsrasp)
125 g. røde linser kogt i ca. 30 minutter
1 spsk. hakket persille
¼ tsk. basilikum
¼ tsk. estragon
¼ tsk. rosmarin
salt
peber
1½ dl. grønsagsbouillon

Fuldskærm / mobil  

Kog de 6 zapallitos i saltet vand i ca. 10 minutter, til de er knap møre. Skær et tyndt låg af, skrap pulpen ud og hak den. Sæt squashskallerne med bunden i vejret, så væden kan løbe fra.

Svits imens løg og hvidløg i olivenolie, tilsæt squashpulp, rasp, de kogte linser og krydderurter. Lad det simre i 5 minutter. Squashskallerne pensles med smør, fyldes med linseblandingen og sættes i et lavt ildfast fad med bouillon i bunden. Squashlågene sættes på, og retten bages ved 200 grader C i 20 minutter.