Pescado a la diabla. (fiske filet i HOT sovs) Guadalajara

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

4 rødspætte filet eller anden fladfisk.
Arbol chile salsa med olie ( se opskrift i Dip & dressing)
2 porrer
1 løg
1 grøn peber
6 fed Hvidløg
Cilantro (koriender) efter smag
Salt Peber
2 ½ dl. hvidvin
Mel
Olie
2½ dl. fiske fon
Paprika

Fuldskærm / mobil  

Skær porrerne, løg, hvidløg & grøn peber i skiver, sauter dem, bland paprika med hvidvin & fiske fon (evt. terning) tilføjes og koges ind til ca.halvdelen, stil det til side i en skål, efter afkøling gnides gennem en sigte eller blend.

Vend fiske fileterne i mel steg dem i olie eller smør til de er gylden brune, hæld hvidvins blandingen over fisken og kog ind til ingen ting dæk filerne med arbol salsa, efter eget valg for HOT smag, sluk for varmen, smag til med salt & peber.
(for ekstra HOT smag tilføj serrano eller jalapenõ renset for frø og skåret i strimler sammen med grøntsagerne)