Rabarbersorbet med ingefærkompot

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

1 kg rabarber
2½ dl vand
sukker
1 spsk friskpresset appelsinjuice
1 tsk revet appelsinskal
4,5 cl grand marnier
30 g revet, frisk ingefær

Fuldskærm / mobil  

1) Bring vand og sukker i kog og lad det koge i et par minutter. Mål 1 dl sukkerlage af og bland med rabarber, appelsinjuice- og skal. Bring det i kog og kog, til rabarberne er helt møre (ca. 15 minutter).

2) Purer rabarbergrøden i en foodprocessor og gnid det i gennem en sigte. Smag til med mere sukkerlage og grand marnier.

3) Sæt den afkølede rabarberpuré i fryseren og rør det i hver halve time i 4 timer eller rør pureen til sorbet i en ismakine.

4) Bring 1 dl sukkerlage i kog med ingefæren. Lad det trække i 10 minutter og hæld derefter lagen over appelsinfileterne og lad det køle af.