Tarteletter med høns a la greek

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

1 stk. Persillerod.
10 stk. Champignon.
2 stæng. Bleg selleri.
2 stk. Gulerødder.
½ stk. Fennikel.
1 spsk. Kapers.
½ dl. Olivenolie
2 dl. Hønsebouillon
¼ tsk. Safran.
Maizena

Fuldskærm / mobil  

Alle urterne skrælles og skæres i skiver. Urterne koges i hønsebouillonen
med safran, til de er møre. Herefter tilsættes kapers samt olivenolien.
Bouillonen jævnes med maizena, (som er rørt ud i koldt vand). Retten skal nu simre i ca. 3-5 min.
Tarteletterne varmes i ovnen ved 200 grader med bunden opad. Kan også varmes på brødrister. Når tarteletterne er varme, hældes fyldet i og serveres.

Hønse bouillon:

1 stk. Suppehøne ca. 1400 gr.
1 kg Urter eks. Gulerødder - porre - selleri - løg
1 tsk. Salt

Fremgangsmåde:
Hønen lægges i gryde med koldt vand. Vandet skal kun lige dække hønen.
Vandet bringes i kog og skummes af. Tilsæt salt og skum igeaf. Urter renses og skæres groft ud, og tilsættes. Gryden med høne og urter holdes i kog i ca. 2½ time (til hønen er mør). Hønen tages op og kødet pilles af skroget. Urter sigtes fra bouillonen. Når bouillon og hønsekød er afkølet, kan det overskydende fryses.