Fransk kurvebrød

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

180 g groft rugmel (3 dl)
4 dl kogende vand

4 dl lunkent vand
50 g gær
4 tsk. salt
ca. 850 g mel

Fuldskærm / mobil  

Rugmel og kogende vand røres sammen og står nogle timer evt. helst 1 dag.
Gær og vand røres i. Salt og mel tilsættes, og dejen æltes godt sammen. Stilles til hævning i ca. 1 time.
Dejen slåes ned. En rund kurv drysses godt med rugmel. Dejen laegges i kurven og hæver heri ca. 45 min.
Dejen vendes forsigtigt ud på en plade og pensles med lidt vand

Bagetid: ca. 1 time ved 200 grader.