okse-, kalve- eller kyllingekød
30 g smør
350 g champignons, i skiver
2 spsk. hvidvin
1 1/4 dl hønsebouillon
1 1/4 dl piskefløde
1 fed hvidløg, presset
1 spsk. hakket purløg
Kødet steges på panden; tages op, pakkes i folie og holdes varmt. Smelt smør i stegeskyen, tilsæt svampe. Svitses for jævn varme i 5 min, eller til de er bløde og gyldne. Tilsæt vin, bouillon, fløde og hvidløg; bringes i kog. Saucen koger uden låg i 2 min. under konstant omrøring, til den jævner en smule. Rør purløg i, serveres straks.
Serveres til pandestegte okse- eller kalvesteaks kalvesteaks eller til pandestegte kyllingebrystfileter.