Annoncering | Mobil/tablet version | 311 online
Hent Maduniverset APP blå pil Hent Android app Maduniverset.dk til Ios Maduniverset.dk til Windows phone
opskrifter
Søg i 12.493 opskrifter fra 25.541 medlemmer
i
Opskrifter   › Madopskrifter   › Sørens rugbrød (med surdej)

Sørens rugbrød (med surdej)

Sørens rugbrød (med surdej)
  • 10
  • 8
  • 6
  • 3
  • 1
(167)


Log ind for at gemme opskrift
 GEM
Sørens rugbrød (med surdej)
34.302
Visninger
808
Print
transparent billede
Kategori
til personer
til 2 stk
se Brugerens opskrifter Se opskrifter føl brugeren Følg [log ind]

OPSKRIFT LAGT PÅ AF

Lone Borgersen

DU SKAL BRUGE
1. ætning
1 l lunkent vand
4 store tsk salt
500 g skårne rugkerner
500 g hvedemel
1 portion surdej (1-2 dl)

2. æltning
0,5 l lunkent vand
675 g groft rugmel


SÅDAN GØR DU
1. æltning:
Alle ingredienser til 1. æltning røres sammen, dækkes til og hæver ved køkkentemperatur i 12-14 timer

2. æltning:
Det lunke vand (som skal være på den kølige side af lunken) tilsættes og der røres til dejen har konistens som sej grød.
En portion dej (1-2 dl) tages fra til surdej - denne drysses med rigeligt salt og stilles koldt (i køleskab er den holdbar 3-4 uger)
Dejen hældes i 2 former (hver på ca. 1,5 l) trykkes godt ned og glattes med en ske og hæver i 2-6 timer.

Bagning:
Brødene pensles med smør og bages i ca 1,5 timer ved 200 grader. Ovnen slukkes og brødene står ca 10-20 minutter i ovnen. Tages ud af formen og køler af på rist.

Brødene kan fryses. Søren vil sige at de faktisk bliver bedre efter frysning, fordi de så bliver fastere og mere kompakte.

Hvis man vil være sikker på surdejen er det bedst at bage senest hver trejde uge.

Hvis man mangler en portion surdej, kan den laves på følgende måde:

1. dag: 1 dl lunkent vand (håndvarmt) røres sammen med spsk kærnemælk eller yojhurt, 1 dl hvedemel og lidt gær (på størrelse med en citronkerne). Der dækkes med film over og det stilles lunt 1 døgn.

2. dag: Der røres 1 dl håndvarmt vand i og 1 dl groft mel (grahamsmel, fuldkornshvedemel, rugmel) drysses over og røres i. Lad surdejen stå lunt til næste dag. Færdig surdej lugter syrligt pga mælkesyrebakterierne og eddikesyrebakterierne og den færdige surdej skal boble af energi, når du ryster lidt med den. Er dejen ikke blevet syrlig nok kan det være nødvendigt at vente endnu en dag (Politikens nye bagebog)

Jeg opbevarer surdejen i glas i køleskabet og tager den ud et par timer inden den skal bruges. Når jeg bruger af surdejen, lader jeg noget af den blive tilbage i glasset og fylder op igen med ny dej.

 
TIPS / INFO FRA VORES LEKSIKON
BRUGERNES KOMMENTAR

Morten
11.08.2008, 14:14
Godt brød. Vil anbefale at bruge min. 2 l forme i stedet.

solvejg morthorst
17.02.2008, 16:45
Kanondejligt brød, men lidt svært at vurdere, hvornår det er helt færdigbagt. Er det bedst at bage med eller uden varmluft? Kan man angive en bestemt temperatur brødet skal have i midten, f.eks ligesom en steg? Det kunne være sjovt at høre nogle gode råd.

høst
30.09.2007, 10:00
dejligt rugbrød. Vi er vilde med det i vores familie.

MArk
15.08.2006, 11:20
Fik sku' diarré


Skriv en kommentar som gæst eller log ind/opret gratis bruger



Hvad er: 3 + 5 =
Log ind hvis du vil have tilsendt en mail, når nogen skriver en kommentar.

En administrator fra Maduniverset skal først godkende din kommentar før den kan ses på siden (hvis du logger ind, bliver din kommentar vist med det samme)



Log ind eller opret dig som bruger GRATIS på Maduniverset.dk for at skrive et svar eller spørgsmål som omhandler Sørens rugbrød (med surdej) opskriften eller tilføje dine favorit opskrifter så du altid ved hvor du har dem, samt familie og venner vil kunne have glæde af opskrifterne.

 
 
Denne gode opskrift på Sørens rugbrød (med surdej) med billede fra Maduniverset.dk i kategorien Bagværk opskrifter, er tilføjet af et medlem, hvis du har forslag, som omhandler hjemmelavet Sørens rugbrød (med surdej), kan du skrive et indlæg som brugeren som har lagt opskriften på vil se, eller du kan skrive via Maduniverset.dk's besked system. Alle opskrifter bruges på eget ansvar.

 
 

Grillopskrifter
sæson lige nu
Lækre opskrifter til Mors dag
Se opskrifter her
hvid streg 2
Næste
Sommer æbler og vindruer
Se opskrifter her
hvid streg 3
Tilmeld din mail og få sæson/højtid
nyhedsbrevet fra Maduniverset


-->

Populært minut for minut
Følg Maduniverset
AFSTEMNING

Hvad spiser i oftest til aftensmad på hverdage

afstemning
Henter resultat. Vent venligst...







Populære søgninger: Svensk pølseret ( Den rigtige! )     Den bedste Kylling i Karry!     Krydder frikadeller     Frisk pasta med laks og flødesovs     Nemme pølsehorn     Svampet kanelkage     Glace til kage     Helstegt grillet oksefilet     Kogning af majs     Tunmousse      Absolut bedste BBQ marinade     Sennep-honning-balsamicco-oliedressing     Grillet vildt dyrekølle     Kagecreme (lagkage) lavet på maizena     Marinade til kyllingfilet     Honningmarinade     Helstegt Oksestriploin     Røræg i ovn     Omelet m. skinke og ost     Gammeldags Agurksalat     


Brug af cookies på Maduniverset.dk hjemmeside - læs mere her
© Copyright © 1999 Propelcom Maduniverset's politik om personlige oplysninger & opskrifter
Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt | Maduniverset.dk kogebogen på nettet
Optimeret til 1024 * 768 version: 5.0 | Afmeld nyhedsbrev
Udvikler: Propelcom

Rss feed  Sitemap Twitter følg os   Google+ Følg på Bloglovin

Maduniverset 1999 - Stengade 51, 3000 Helsingør, Danmark [Kontakt]