Kashmir kødsovs med linser

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

500 g hakket oksekød
50 g smør
2 hvidløg, skåret i skiver
2 hakkede løg
2 tsk. knust korianderfrø
1 rød finthakket chili
½ spsk spidskommen
10 flåede og grofthakkede cherrytomater
2 dl kalvefond eller vand med terning
200 g kogte grønne linser
Salt og peber

Papajachutney
1 grønskrællet og udkernet papaja
1½ dl hvidvinseddike
½ spsk sennepsfrø
1 lille, tørret rød chili
Lidt fennikelfrø
1 spsk rosiner
100 g sukker

Tilbehør
Brød

Fuldskærm / mobil  

Læg kødet i en gryde med lidt af smørret ved svag varme. Steg det i nogle minutter. Kom hvidløg og løg ved og rist i yderligere nogle minutter. Hæld koriander, chili og spidskommen ved og vend det sammen. Tilsæt resten af smørret og cherrytomaterne. Skru op for varmen og steg retten igennem i 10-15 minutter.
Hæld kalvefonden og linserne ved og kog væsken ind. Rør det sammen og krydr med salt og peber.
Papajachutney:
Snit papajaen i mindre stykker og kom dem i en gryde med de øvrige ingredienser undtagen sukkeret. Bring det i kog og lad det koge i 5-6 minutter.
Tilsæt sukkeret, skru ned for varmen og lad det simre i yderligere 15 minutter.
Kog videre, indtil til siruppen bliver tyk og begynder at sætte sig omkring papajaen.
Krydr så med salt og peber, fjern gryden fra varmen og køl ned.
Lad chutneyen stå på køl til dagen efter.

Server retten rygende varm med brød.