tAI kYLLING I RØD KARRY

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

1 hel kylling 1300 g. delt i 12 stk. el 800 g. kyllingefilet
4 spiseske rød karrypasta
2 stk finthakket hvidløg
1 spiseske finthakket galanga
2 stilke fintsnittet citrongræs
5 hele kaffir blade
4 hele nelliker ( stødt i morter )
2 dåser kokosmælk
2 løg skåret i smalle både
2 gullerødder skåret i tynde skrå skiver
1 stor porre skåret cylienne
1 dl. aubergineærter uden stilke
1 spsk. konsentreret tomatpure
2 spsk. fiskesauce
1 spsk. sukker
5 spsk. jordnødolie til stegning
friske basilikumblade til pynt

Fuldskærm / mobil  

Kyllingestykkerne blanceres i kogende vand , i ca 5 min.
Opvarm jordnøddeolien i en tykbundet gryde el. en wook, rist karrypasta , hvidløg , galanga , citrongræs , kafirblade og nelliker heri , kom lidt kokosmælk i så det ikke brænder på.
Tilsæt kyllingestykkerne og lad dem stege i 5 min. Kom derefter grøntsagerne i , kom tomatpure og resten af kokosmælken i , og lad det simre i 15 - 20 min. uden låg , el. til kyllingestykkerne er færdige. Kyllingestykker med ben må ikke koge så længe at kødet falder fra benet.
Smag til med fiskesauce og sukker.