Kyllingestykkerne blanceres i kogende vand , i ca 5 min.
Opvarm jordnøddeolien i en tykbundet gryde el. en wook, rist karrypasta , hvidløg , galanga , citrongræs , kafirblade og nelliker heri , kom lidt kokosmælk i så det ikke brænder på.
Tilsæt kyllingestykkerne og lad dem stege i 5 min. Kom derefter grøntsagerne i , kom tomatpure og resten af kokosmælken i , og lad det simre i 15 - 20 min. uden låg , el. til kyllingestykkerne er færdige. Kyllingestykker med ben må ikke koge så længe at kødet falder fra benet.
Smag til med fiskesauce og sukker.
Retten serveres på varme tallerkner , pyntet med basilikumblade. Til retten kan serveres ris el. brød.
Velbekommen Karsten KoK