Mazarintærte med karamelmousse og glaze

Opskrifter > Mazarintærte med karamelmousse og glaze

(Opskriften fortsætter under reklamen)

Vist

5.027

Favorit

Opskrift af:

Thor Nørregaard

10 stk

Kategori

LIGE NU 21% RABAT på ALT køkkenudstyr, i samarbejde med Maduniverset

Se og køb på Køkkenuniverset.dk

DU SKAL BRUGE

Karamelmousse:

5 blade husblas

5 dl piskefløde

110 g sukker

60 g vand

4 stk. pasteuriserede æggeblommer

Bunde:

125 gr koldt smør

175 gr mel

3 spsk sukker

1 æggeblomme

Fyld til bunde:

150 gr. blødt smør

125 gr. sukker

200 gr. revet marcipan

1 æg

1 æggehvide

Karamelglaze:

3 blade husblas

200 g mørk chokolade

160 ml piskefløde

20 g olie uden smag

Pynt smeltet sukker

(Opskriften fortsætter under reklamen)

SÅDAN GØR DU

Karamelmousse:

- Læg husblas i koldt vand. Pisk de 4 dl fløde let

- Bland sukker og vand i en gryde, og kog det til, det bliver til en lysebrun masse.

- Hæld resten af fløden i og varm, til karamellen er opløst.

- Tag gryden af varmen og tilsæt æggeblommerne lidt af gangen. Pisk det luftigt.

- Tag husblassen op og smelt i en mikroovn.

- Pisk husblassen i karamelmassen og vend som det sidst den pisket fløde i

- Hæld i silikone forme som er sammen eller lidt mindre ind mazarintærte formene

- Sæt i fryseren i min. 2 timer

Mazarintærte:

- Smuldr smør i mel

- Tilsæt sukker og æggeblomme og saml

- beklæd fx. 10 runde muffinforme med dej i bund og på kant

- Sæt koldt koldt mindst 1 time

- Rør smør og sukker godt sammen

- Rør marcipan blødt med æg og æggehvide

- Bland alt sammen og fordel ned i de ubagte tærtebunde

- Bag tærten ca. 15-20 min. ved 200 gr.

- Lad køle af

Karamelglaze:

Udblød husblas i koldt vand

Fløde varmes til kogepunktet

- Tag gryden af varmen

- Vrid husblas og rør den i den varme fløde

- Hæld fløde over chokoladen

- Rør rundt til chokoladen er smeltet

- Tilsæt olie og blend hurtigt med en stavblender

- Hvis glazen er meget flydene så lad den stå et par min. hvis den er for tyg sæt den i vandbad og rør rundt til den er let at hælde med igen

- Sæt karamelmoussen på en rist med bagepapir neden under.

- Hæld nu glazen over den iskolde karamelmousse

- Sæt moussen med glaze oven på mazarintærten, hvis din tærte er større end moussen så pynt kanten med fx. hakket brændtemandler

- klar til servering fx. som nytårs dessert

RELATEREDE FAVORIT OPSKRIFTER

Jordbær marcipan lagkage

Bolillo

Gammeldaws æbleskiver

Havretern med nougat

NYESTE OPSKRIFTBILLEDER

Is a la mande

Hjemmelavet is - af KUN to ingredienser

Oreo fudge

kokostoppe med marcipan og chokolade