Grillede blåmuslinger med aïoli

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

32 store blåmuslinger
Aïoli:
1 æggeblomme
1/2 tsk. salt
1 tsk. hvidvinseddike
2 fed hvidløg
1 tsk. dijon-sennep
1 dl olivenolie

Fuldskærm / mobil  

Aïoli: Rør æggeblomme, salt, eddike, presset hvidløg og sennep sammen i en skål. Tilsæt olien under kraftig piskning, i begyndelsen dråbvis, siden i en tynd stråle. Pisk indtil en tyk mayonnaise.
Børst og skrab muslingerne rene i rindende koldt vand,. Kassér de muslinger, der ikke er helt lukkede. Skyl muslingerne grundigt i koldt vand. Åbn muslingerne og kom en spsk. aioli i hver muslingeskal. Grill muslingerne, indtil aïoli´en smelter, og server straks.