Kartoffel broccoli suppe

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

2 løg, grofthakket
2 fed hvidløg, knust
1 spsk olivenolie
1 kg kartofler, skrællede og skåret i tern
200g broccoli, skåret i grove stykker, frisk eller frossen.
1 spsk fint hakket frisk timian ( el. 1 tsk tørret)
1 liter grøntsagsboullion, så det dækker kartoflerne.
1/4 l piskefløde
salt og peber
Drys til suppen:
to pakker bacon spørdstegt og knust til drys
Solsikkekerner og græskarkerner stegt i lidt bacon fedt.
Pære el. æbletern med 1 dryp citron el. limesaft vendt i lidt honning.
purløg eller ærteskud til pynt.

Fuldskærm / mobil  

PRINT  

Hak løg og hvidløg og svits dem et par min. med timianen. Tilsæt kartofler og lad dem stege med et par minutter. Hæld herefter grønsagsbouillonen ved. Lad det koge under låg i 15-20 min. Tilsæt broccolien og lad det koge yderligere 5-10 min til det falder fra hinanden. Blend suppen og lad den koge op med fløden. Smag til med salt og peber.

Steg baconen og knus det til drys.Steg herefter kernerne i fedtet. Skær pære eller æble i tern og vend det i limesaft og honinng. klip fine ærsteskud og pynt med.