Kold tomatsuppe

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

300 til 400 gram tomater i grove stykker
1 peberfrugt uden kerner
½ agurk
1 dl olivenolie
½ dl balsamico eller hvidvinseddike
2 dl vand
½-1 chili uden kerner
Salt og peber
1 aubergine, skåret i halve
1 løg i fine tern
Salt og peber
2 spsk. olivenolie og hvidvinseddike
Skiver af ristet baguette

Fuldskærm / mobil  

PRINT  

Alle ingredienser blendes i en høj blender og smages til med salt, peber og evt. mere balsamico. Den må godt være lidt hidsig og syrlig i smagen. Stil suppen på køl mens auberginebrødet laves. Før servering er det godt at piske isterninger i suppen. Så bliver den koldere og konsistensen justeres.



Rids skærefladerne på auberginen og pensel med olivenolie. Bag med skærefladen opad i en forvarmet ovn på 190 grader i ca. 30 minutter til den er helt mør. Skrab auberginekødet ud med en ske. Hak kødet helt fint og vend olivenolie, løg og eddike i. Smag til med havsalt og friskkværnet sort peber. Kom på brødstykkerne og server sammen med et glas tomatsuppe.