Vichyssoise

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

4 porre, kun den hvide del,
1 stort løg,
4 store kartofler,
50 g smør,
1 l hønsebouillion,
salt,
½ l mælk,
1/4 l piskefløde,
1 bdt. purløg

Fuldskærm / mobil  

Skær kartofler, løg og porrer i tynde skiver.

Smørret smeltet nu i en gryde og kom porrer og løg i og varm dem igennem, uden det bliver brunt. Kom derefter kartofler og bouillion i, læg låg på og lad det koge ved svag varme til grønsagerne er møre. Sigt eller blend suppen til den er helt glat. Hæld nu suppen i gryden igen og hæld mælken ved, rør til det koger og smag så til med salt.

Afkøl suppen og sæt den i køleskab. Rør fløden i lige inden servering og pynt med purløg.