Svinekam med aprikos og chili

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

1 svinekam
9 dl rødvin
6 dl soya
6 fed hakket hvidløg
1 stort grofthakket rødløg
4 hele stærke chili

2 tsk salt
2 tsk oregano
2 tsk røget paprika
1 tsk chilipulver
2 tsk stødt kommen

20 stk tørrede aprikoser.

Fuldskærm / mobil  

Mariner svinekammen i rødvinen, soya, hvidløg, rødløg og chili, i 4-5 timer.

Bland alle krydderierne i en morter og tilsæt evt. lidt olie til at binde det som en pasta.

Når kødet har marineret længe nok tages det op af marinaden (som gemmes).

Krydderierne gnubbes ind i kødet og aprikoserne kommes ind i kødet/på kødet ved hjælp af tandstikker eller evt. ved at skære små lommer i kødet.

kom stegen i et fad og tilsæt marinaden igen.
Steg nederst i ovnen i ca. 2 timer (til den har en kærnetemp. på 75grader).
Bad stegen med marinaden undervejs. Og tilsæt evt. mere marinade hvis den koger tør.

Når stegen er færdig skal den hvile i en halv time. Imens fjernes de yderste aprikoser der ikke er blevet for sorte og skæres i tern. Kommes på en pande sammen med marinaden og koges ind til en sauce.