Fastelavnsboller med ymer

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

Dej
1 dl vand
1 dl ymer
50 g gær
500 g hvedemel (ca. 6¼ dl)
100 g blødt smør
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 æg

Creme
2 æg
2 spsk sukker
2,5 dl mælk
1 spsk maizena
1/2 tsk vanillesukker eller korn fra ½ stang vanilje

Glasur
100 g florsukker (ca. 2 dl), kakao, vand

Fuldskærm / mobil  

PRINT  

Dej:
Bland tilpas varmt vand og ymer så blandingen er lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 40 minutter.

Creme: Pisk alle ingredienserne sammen og varm blandingen op enten i en mikroovn ved skiftevis kortvarig opvarmning og piskning eller ved at bringe blandingen i kog i en gryde under piskning. Lad cremen køle af - rør af og til.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Rul dejen ud til en firkantet plade (ca. 40 x 50 cm). Skær dejpladen igennem på hver led, så der bliver 20 firkanter (ca. 10 x 10 cm). Læg ca. 1 spsk creme på hver firkant.

Saml dejen om fyldet til små "pakker". Klem sammenføjningerne godt sammen så cremen ikke kan løbe ud. Form "pakkerne" til boller (rul dem forsigtigt i hånden) og stil dem med sammenføjningerne nedad på plader med bagepapir. Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 10 min.

Pensl bollerne med smeltet smør og bag dem midt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter og lad dem køle af.

Glasur: Rør florsukker, evt. kakao og vand sammen og fordel glasuren på bollerne.

Variation: Læg ca. 1 tsk grofthakket, mørk chokolade på hver portion kagecreme - før dejstykkerne foldes til små "pakker". Pynt med sigtet florsukker