Rens kantarellerne omhyggeligt - det går bedst ved hjælp af en lille, stiv børste.
Lad det hakkede løg snurre lidt i smørret, tilsæt kantarellerne og lad det småsnurre for svag varme i ca. 5 minutter. Drys med salt og peber. Ryst mel og lidt af fløden sammen i jævningrysteren og hæld det i. Rør godt og spæd derefter med resten af fløden.
Lad det småkoge i 5 minutter, smag til med salt og rør persillen i.
SERVERING
Anret blandingen i salatblade på 4 porsionstallerkener og pynt hver med ½ hårdkogt æg, drysset med lidt cayennepeber.
Forslag til tilbehør: Smørristede franskbrødsskiver.
Forslag ti drikkevarer: Tør sherry, rødvin eller øl.
Tid 
Se og køb på Køkkenuniverset.dk
Vist
