Rosenkålssalat med appelsin i mangocreme

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

400-500g Rosenkål
1 moden mango
½ dl. raps el. olivenolie
2 øko. appelsiner ( skalen skal bruges inden den skæres i fileter)
Saften fra en halv øko. appelsin
100g rosiner el. tranebær
salt

Tip: Ønskes salaten mere "våd" til fx. frikadeller, blandes mangocremen med ½ dl. piskefløde, el. sojafløde inden den vendes i rosenkålen.

Fuldskærm / mobil  

Snit rosenkålen fint i hånden eller i en foodprocessor. Riv skallen af appelsinerne, og skær derefter skrællen af og skær appelsinen ud i fileter uden det hvide. Fileterne skæres herefter i 2-3 stykker hver.

Mangoen skrælles og skæres i små stykker og blendes med olien, saften fra ½ appelsin samt lidt salt.

Bland rosenkålen, appelsinfileterne samt rosiner el. tranbær i en skål. Vend herefter mangocremen i.