Slowfood opskrifter

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 240
til 2-3 personer
500 g. oksekød i tern
2 store gulerødder i tern
4 stænger bladselleri i skiver
1 stort løg i grove tern
5 fed hvidløg
1 stor frisk chili, hakket
1 ds. hakkede tomater
1 ds. kidney beans
1 lille ds. tomat pure
4 dl. rødvin
Krydderier (salt, peber, spidskommen, koriander (stødt), kanel)

skal af en halv appelsin
25 g. mørk chokolade (min. 60%)

Frisk koriander
Creme fraiche
Tortilla chips

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 4 portioner
1 rødkålshoved
75 g smør - ikke margarine!
1 dl hvidvinseddike
1 stort glas (400 g) ribsgele (Den Gamle Fabrik er god)
2 dl vand
1 tsk. groft salt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 70
Pris: 150 kr.
til 4 - 5
1 pk. Knorrs lasagnette

700g oksekød
3 ds. cocktail pølser
4 dl. sødmælk
1 ds. tomat pure
2 ds.hakket tomat
1 pk. bacon i tern
1 ps. revet ost
3 - 5 fede hvidløg
1 løg
Groft chilikrydderi, salt, peber
Olie til stegning

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1½ time
Pris: kr. 80
til 2 sultne mænd
1 kg røget bacon/stegeflæsk
2 bdt. persille
50 g smør
1 stor slevfuld hvedemel med top
1 liter sødmælk
1½ kg kartofler (så er der i hvert fald nok!)
ganske lidt salt & hvid peber
sølvpapir

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 1 lille skål
1 bdt. basilikum
4 dl olivenolie
6 soltørrede tomater i olie
2 ps. pinjekerner
4 spsk. friskreven parmesan
friskkværnet havsalt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
til 3 voksne
300 g durumhvedemel
3 hele æg
1 ekstra æggeblomme
1 tsk. olivenolie
ca. 1 tsk. fint salt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 2-3 timer
Pris: max. 10 kr.
til En lille skål
1 liter sødmælk
2 spsk. citronsaft

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ½ døgn
til 2 store skåle
1 liter kærnemælk
2 dl fløde 13 %
2 dl fløde 38 %
salt
2-3 fed hvidløg
½ bundt purløg
friskkværnet sort peber

og

8 soltørrede tomater, udblødte
½ bundt basilikum

Ingredienser:
til En skål
200 g kikærter
1 dl olivenolie
1 dl vand
friskkværnet salt
3 fed knust hvidløg
1 tsk. paprika
1 tsk. cayennepeber
1 tsk. sumak (citronagtigt krydderi)
2 spsk. tahin
1 spsk. citronsaft
1 bundt hakket persille
5 hele sorte udstenede oliven

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 3 timer
Pris: kr.150
til 6
1 kanin ca. 2 Kg
3 pakker sliced bacon
smør
2,5 Kg små pillekartofler
mælk
creme fraiche 18%

Ingredienser:
til 4 prs.
1½ kg nye, kogte kartofler
200 g græsk yoghurt 10 %
100 g mayonnaise
1 rødløg
1 bundt purløg
1 spsk. dijonsennep
friskkværnet havsalt
en anelse røgerisalt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: En hel dag
til 6 personer
Hjemmelavet kransekagemasse:
250 g mandler
250 g flormelis
2 spsk. vand

Kransekage:
½ kg kransekagemasse
1 æggehvide (men kun, hvis du ikke bruger hjemmelavet kransekagemasse)
flormelis og vand til glasur
50 g mørk chokolade

Ingredienser:
til 2 prs.
1 portion Pizzadej - se min opskrift

6 skiver Prosciutto Parmaskinke
2 hele bøffelmozzarella
½ ds. artiskokker
1 stort løg
8 cherrytomater på stilk
100 g frisk parmesan
100 g revet mozzarella
friskkværnet sort peber

Pizzasauce:
10 store tomater
1 stort løg
3 fed hvidløg
70 g koncentreret tomatpuré (en lille ds.)
½ bundt basilikum
½ bundt oregano
friskkværnet havsalt

samt en pizzasten

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
Pasta:
300 g durumhvedemel
3 hele æg
1 ekstra æggeblomme
1 tsk. olivenolie
ca. 1 tsk. salt

Fyld:
100 g valnødder
50 g gorgonzola
100 g kartoffelpuré

Sauce:
1 dl mælk
100 g valnødder
50 g gorgonzola
lidt bouillon

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 times tid
til 4 portioner
1 l hønsebouillon
½ tsk safran
1½ dl varm mælk
50 g smør
2 spsk olivenolie
1 lille løg, pillet og hakket
100 g fintternet bacon
300 g arborioris (kan du ikke skaffe dem, så glem hele retten!)
100 g friskrevet parmesanost
salt og friskkværnet sort peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 4 timer
til 8 prs.
1 liter kraftig hønsebouillon (brug kogevandet fra en kogt kylling, kog kylling nr. 2 i samme vand og reducér til 1 liter. Stivner i køleskab natten over.)
1 billig flaske rødvin
vand
Lys maizenajævner

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 dag+9 timer
til 8
1 stk. 2 kg nakkekam
1 tsk. vegetabilsk olie
2 ¼ dl. vivi`s smoking hot barbeque sauce www.vivis-chili.dk
½ dl. æble cider eddike
½ dl. grønsags bouillon evt. mere
1,2 dl. rør sukker
1 spsk. klar gul sennep (colmanns)
1 spsk. Worcestershire sauce
1 spsk. chile pulver guajillo
1 spsk. chile pulver ancho
1 spsk. chile pulver pasilla
1 ekstra stort løg, hakket
2 store fed hvidlg, knust eller mere
1 1/2 tsk. tørret timian
1 flaske Willemoes Belgisk Ale
8 hamburger boller,
smør eller efter behov
Slow cooker
Kugle grill
Træpinde eller briketter og mequite flis.
Cole slaw som tilbehør eller hvad du foretrækker.

Ingredienser:
Pris: kr. 80-100
til 6-8

400-600 g oksekød (evt. en grydesteg)
4-6 gulerødder
6-8 kartofler
2 løg
2 fed hvidløg
basilikum, timian, oregano - 1 ½ tsk af hver.
1-2 tsk. paprika, salt, peber,
1 chili
3 peberfrugter
2 tomater
1 ½ - 2 liter l. vand
2 oksebouillon terninger

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
til 3 voksne
300 g durumhvedemel
3 hele æg
1 ekstra æggeblomme
1 tsk. olivenolie
ca. 1 tsk. fint salt

Ingredienser:
til En skål
200 g kikærter
1 dl olivenolie
1 dl vand
friskkværnet salt
3 fed knust hvidløg
1 tsk. paprika
1 tsk. cayennepeber
1 tsk. sumak (citronagtigt krydderi)
2 spsk. tahin
1 spsk. citronsaft
1 bundt hakket persille
5 hele sorte udstenede oliven

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 times tid
til 4 portioner
1 l hønsebouillon
½ tsk safran
1½ dl varm mælk
50 g smør
2 spsk olivenolie
1 lille løg, pillet og hakket
100 g fintternet bacon
300 g arborioris (kan du ikke skaffe dem, så glem hele retten!)
100 g friskrevet parmesanost
salt og friskkværnet sort peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 240
til 2-3 personer
500 g. oksekød i tern
2 store gulerødder i tern
4 stænger bladselleri i skiver
1 stort løg i grove tern
5 fed hvidløg
1 stor frisk chili, hakket
1 ds. hakkede tomater
1 ds. kidney beans
1 lille ds. tomat pure
4 dl. rødvin
Krydderier (salt, peber, spidskommen, koriander (stødt), kanel)

skal af en halv appelsin
25 g. mørk chokolade (min. 60%)

Frisk koriander
Creme fraiche
Tortilla chips

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: En hel dag
til 6 personer
Hjemmelavet kransekagemasse:
250 g mandler
250 g flormelis
2 spsk. vand

Kransekage:
½ kg kransekagemasse
1 æggehvide (men kun, hvis du ikke bruger hjemmelavet kransekagemasse)
flormelis og vand til glasur
50 g mørk chokolade

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1½ time
Pris: kr. 80
til 2 sultne mænd
1 kg røget bacon/stegeflæsk
2 bdt. persille
50 g smør
1 stor slevfuld hvedemel med top
1 liter sødmælk
1½ kg kartofler (så er der i hvert fald nok!)
ganske lidt salt & hvid peber
sølvpapir

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 2-3 timer
Pris: max. 10 kr.
til En lille skål
1 liter sødmælk
2 spsk. citronsaft

Ingredienser:
Pris: kr. 80-100
til 6-8

400-600 g oksekød (evt. en grydesteg)
4-6 gulerødder
6-8 kartofler
2 løg
2 fed hvidløg
basilikum, timian, oregano - 1 ½ tsk af hver.
1-2 tsk. paprika, salt, peber,
1 chili
3 peberfrugter
2 tomater
1 ½ - 2 liter l. vand
2 oksebouillon terninger

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 3 timer
Pris: kr.150
til 6
1 kanin ca. 2 Kg
3 pakker sliced bacon
smør
2,5 Kg små pillekartofler
mælk
creme fraiche 18%

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 dag+9 timer
til 8
1 stk. 2 kg nakkekam
1 tsk. vegetabilsk olie
2 ¼ dl. vivi`s smoking hot barbeque sauce www.vivis-chili.dk
½ dl. æble cider eddike
½ dl. grønsags bouillon evt. mere
1,2 dl. rør sukker
1 spsk. klar gul sennep (colmanns)
1 spsk. Worcestershire sauce
1 spsk. chile pulver guajillo
1 spsk. chile pulver ancho
1 spsk. chile pulver pasilla
1 ekstra stort løg, hakket
2 store fed hvidlg, knust eller mere
1 1/2 tsk. tørret timian
1 flaske Willemoes Belgisk Ale
8 hamburger boller,
smør eller efter behov
Slow cooker
Kugle grill
Træpinde eller briketter og mequite flis.
Cole slaw som tilbehør eller hvad du foretrækker.

Ingredienser:
Pris: kr. 80-100
til 6-8

400-600 g oksekød (evt. en grydesteg)
4-6 gulerødder
6-8 kartofler
2 løg
2 fed hvidløg
basilikum, timian, oregano - 1 ½ tsk af hver.
1-2 tsk. paprika, salt, peber,
1 chili
3 peberfrugter
2 tomater
1 ½ - 2 liter l. vand
2 oksebouillon terninger

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 70
Pris: 150 kr.
til 4 - 5
1 pk. Knorrs lasagnette

700g oksekød
3 ds. cocktail pølser
4 dl. sødmælk
1 ds. tomat pure
2 ds.hakket tomat
1 pk. bacon i tern
1 ps. revet ost
3 - 5 fede hvidløg
1 løg
Groft chilikrydderi, salt, peber
Olie til stegning

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 3 timer
Pris: kr.150
til 6
1 kanin ca. 2 Kg
3 pakker sliced bacon
smør
2,5 Kg små pillekartofler
mælk
creme fraiche 18%

Ingredienser:
til 2 prs.
1 portion Pizzadej - se min opskrift

6 skiver Prosciutto Parmaskinke
2 hele bøffelmozzarella
½ ds. artiskokker
1 stort løg
8 cherrytomater på stilk
100 g frisk parmesan
100 g revet mozzarella
friskkværnet sort peber

Pizzasauce:
10 store tomater
1 stort løg
3 fed hvidløg
70 g koncentreret tomatpuré (en lille ds.)
½ bundt basilikum
½ bundt oregano
friskkværnet havsalt

samt en pizzasten

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 4 portioner
1 rødkålshoved
75 g smør - ikke margarine!
1 dl hvidvinseddike
1 stort glas (400 g) ribsgele (Den Gamle Fabrik er god)
2 dl vand
1 tsk. groft salt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ½ døgn
til 2 store skåle
1 liter kærnemælk
2 dl fløde 13 %
2 dl fløde 38 %
salt
2-3 fed hvidløg
½ bundt purløg
friskkværnet sort peber

og

8 soltørrede tomater, udblødte
½ bundt basilikum

Ingredienser:
til 4 prs.
1½ kg nye, kogte kartofler
200 g græsk yoghurt 10 %
100 g mayonnaise
1 rødløg
1 bundt purløg
1 spsk. dijonsennep
friskkværnet havsalt
en anelse røgerisalt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30 min.
til 1 lille skål
1 bdt. basilikum
4 dl olivenolie
6 soltørrede tomater i olie
2 ps. pinjekerner
4 spsk. friskreven parmesan
friskkværnet havsalt