Buffet opskrifter

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
Baby kartofler. Olie. Oregano. Salt & pebber.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
2broccolli-1rødløg-rosiner-1spsk.sukker-1stort glas miraccelwhip-solsikkekerner-1pk bacon

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: Hurtigt
Pris: kr.Billig
Dybfrostne bønner . Bacon .

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20
til 24
12 hele Jalapeno eller andre store chilifrugter. Styrke efter eget valg.
1/2 pakke friskost, ca 75-100 gram
24 cocktailpølser
24 skiver bacon

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 70kr.
1 chorizo af mellemstærk type (spansk pølse)
200gTørrede figner
2 spsk. Koldpresset jomfruolivenolie
½ bundt Bredbladet persille
Lidt flydende honning

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 12 prs.
2 ps. økologiske dadler
4 pk. bacon i skiver

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1time 15
Pris: kr.billig
Kartofler- Gullerødder- Broccoli- Hvidløg -tomater- Hvidløg- Piskefløde - Salt & pebber.Revet ost.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 75
Pris: kr.Billig
Kartofler. Revet ost. Piskefløde. Hvidløg. Salt & peber.Paprika.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 minutter
til ca. 20-25 stk
1 pakke butterdej
200 g pikant ost

1 æg til pensling
sesamfrø
blå birkes

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
Pris: Billigt
til ca. 4 prs.
8-10 skiver håndskåret bacon
6-8 æbler skrællet og skåret i stykker
2-3 spsk. sukker eller farin (ahornsirup kan også bruges)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10 min + stegetid
til 10 stk
30 grønne asparges
10 skiver sliced bacon

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
Kartofler. Olie. Oregano. Paprika. Salt.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.Billig
1/2 kg.Nye Kartofler. 200 g Let mayonnaise. 1dl. Cremefraise 18 % . 2 Bundt Dild. 2 Bundt Purløg. 1 Bundt Persille. 1 tsk. Tøret Estragon. 1 tsk. Bearnaise essens. Smag til med salt & peber..

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca 1 time +trækketid
til 6-8 personer.
2 kg. kogefaste (bedst med nye) kartofler

DRESSING:

300 g. mayonnaise
600 g. græsk yoghurt (10 %)
et stort finthakket løg
2 tsk. karry
1 tsk. barbecue kryd.
2 spsk. sød fransk sennep
2 spek. ketchup
ca. 1 tsk salt
ca. ½ tsk peber
et stor bundt purløg.

gerne tomater til pynt.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 4 prs.
2 modne mangoer
2 røde æbler
2 røde peberfrugter
1 rødløg
30 g frisk ingefærrod
2 fed hvidløg
1 håndfuld frisk basilikum
1 håndfuld frisk mynte eller citronmelisse
2 røde chilier
friskpresset limesaft af 4 limefrugter
5 spsk. god olivenolie
Maldon Sea Salt
Friskkværnet sort peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr.Billig
1 Svinemørbrad. 2-3 Løg. 1 bk. Champingoner. Oliemagarine til stegning. Salt & Peber.

Ingredienser:
Pris: ca. 150 kr
til 4
1-2 pose(r) Nachos
6 kyllinge filletter
1 pakke chedder ost
1-2 chili-frugter

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 125 kr.
til 6-8
1 ps hakket skyllet grønkål 200 g -250 g
1 bolsjebede
1 stor pk granatæblekerner 200 g
2 røde grapefrugter
1 moden avokado
1 bakke brombær 100 g
100 g pose pekannødder el. valnødder
½ dl flydende honning
½ tsk salt
Dressing:
salt, peber
saft af en halv citron og 2 spsk flydende honning

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min
til ca. 20 stk
1 pakke butterdej

150 g oliven uden sten – helst sorte
100 g revet ost

Tomatpesto:
150 g soltørrede tomater, semi-dry
1 spsk. Tomatkoncentrat
½ dl pinjekerner, ristet på panden
2 fed hvidløg
1 tsk. Balsamisk eddike
salt og peber

æg til pensling

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 20
ormegryde med afskåret finger...

1. kg hakketoksekød.
2. store el 3 alm. tomatsovs(færdiglavet ex. dolmio)
coctailpølser efter behag..( gerne mange)
salt/peber

2 pk. pasta (lange gerne de tykke af dem)
Grøn frugtfarve..

ketchup..

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min
Pecorino ost
Oliven uden sten
Tandstikkere

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
Pris: 40kr.
til 4
300g perlebyg
170g rygeost af sødmælk
100g Skyr eller græsk yoghurt
1 stk. frisk bundt dild
salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 1 time plus hviletid.
til 4-6 prs.
50 g. margarine
1 dl. mel
2 dl. mælk
2 dl. fløde 13%
75 g. hakket spinat (dybfrost optøet)
1 tsk. urtesalt
½ tsk. bagepulver
3 æggeblommer
3 æggehvider

Fyld:
1 dl. cremefraiche
1 dl. mayonnaise
2 spsk. fintklippet dild
2 spsk. fintklippet purløg
200 g. rejer

Tilbehør:
citron
salat
dild

Ingredienser:
til 6
700 gr. oksekød eller Kalkun
250 gr. champignon
2 hakkede løg
1 hakket peberfrugt
1 dl olie
2 spsk. karry
1 hvidløg
2 spsk. soya
½ dåse bambusskud
1 liter grønsags bouillon
½ dåse bønnerspirre
salt
I små skåle:
bananer
peanuts
ristet groft kokos (på en tør pande)
skollede rosiner
peberfrugter
mango chutney
majs
rejer i tomatsauce
agurker
tomater
syltede mandariner

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.Billig
1/2 l Græsk Youghurt. 1-2 Fed Hvidløg. Salt & peber. Rødbeder.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca 15 min.
til forr. 4 pers.
8 æg
4 spsk. fløde (madlavningsfløde)
4 spsk. aspargesvand ( fra dåse eller glas)
salt-- peber


8 skiver røget ørred (eller laks)
200 g. pæne rejer
et glas (en dåse) asparges
frisk dild
en citron
evt. tomater og agurk til pynt

et flutes

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30 min
til 10 stk
10 skiver lyst flutes
10 skiver god chorizo pølse (spansk spegepølse)
smør til ristning
10 blade basilikum, bredbladet persille eller lign.
10 store tern feta ost
½ dl blå birkes
10 oliven efter smag
10 tandstikkere

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: kr.billis
Små cherrytomater eller kryddertomater.Salatløg. Purløg. Feta.Olie.Oregano.Salt & pebber.Sennep & sukker .Eddike

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 25min
2dl grov bulgur
4dl kogende grønsagsbouillon
8stk store tomater
4spsk hakket periille
1spsk hakket mynte
1 terning grønsagsbouillon
4spsk rosiner
4spsk grofthakkede cashewnødder eller mandler
2spsk citronsaft
4spsk olie

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min + stegetid
til 30 stk - små
30 stk tørrede abrikoser
1 pk bacon, sliced (10 stk)
2 spsk. Tørret rosmarin eller tilsvarende frisk
2 spsk. Hvid balsamisk eddike

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Billig
1 Kilo nye kartofler. 3 spsk. Hakket dild. 3 spsk. Hakket persille. 3 spsk. Hakket purløg. 3 spsk. Hakket karse. 3 spsk. Hakket springløg.
Marinade : 1/2 dl. Hvidvinseddike. 2 dl. Olie. Salt & peber...

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
til ca. 25-30 stk

1 l. vand
250 g polenta mel (groft majsmel)
ca. 1 dl grofthakkede krydderurter – efter smag. Her er brugt timian, hvidløg og persille.
1 spsk. Olivenolie.
Et stykke gorgonzola ost

Ingredienser:
Det her er selve menuen, opskrifter kan du finde her på Maduniverset.dk

- Langtids mjød braiseret svineskank
- Lakserillette
- Gode slagterpølser (evt. Butcherboy)
- Frisk spidskålssalat eller rødspidskålssalat (evt. syltede havtorn eller granatæble hvis du ikke har havtorn)
- Rødebedesalat
- Perlebygsalat
- Syltet rødløg
- En god nordisk ost (evt. brie)
- peberodscreme
- Brøndkasse
- Sprød malt
- Frisk rugbrød og koldhævet brød

Ingredienser:

*100 gr hasselnødder
*100 gr mandler
*50 gr kastanjer
*100 gr gulerødder
*100 gr selleri
*100 gr rødbeder
*basilikum,
*salvie,
* estragon
*olivenolie
*250 gr champignon

Ingredienser:
til 20 stk
350 hk skinkekød
ca 200 g andebryst (1 stk)
50 g mel
1 æg
2 ½ dl sødmælk
salt og peber
½ fintrevet løg

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: alt efter årsti
til 4
4 julesalat
20 gr. pinjekerner, gerne små kinesiske
½ l appelsin juice.
100 gr. sorte oliven u/sten
4 store appelsiner
olivenolie

Ingredienser:
*400 gr kikærter koges
*4 dl appelsinsaft
*1 dl rapsolie
*6 spsk peanutbutter
*1-4 fed hvidløg

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr. 80
til 4 prs./12 stk.
24 friske tynde asparges
12 stykker bacon
frisk høvlet parmesanost

Ingredienser:
til 16 stk
50 g gær
2 tsk salt
2 tsk sukker
1 æg
5 dl lunken vand'
1 dl olie
500-600 g hvedemel

2 pk bacon i skiver
1 æg til pensling

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
1,125 kg. svinelever
0,565 kg. spæk
1 - 1½ tsk. peber
½ tsk. allehånde
8 tsk. salt

Afbagning:
190 gr. margarine
300 gr. mel
1 1/8 liter mælk
1 stort løg

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: Et par timer
til En stor skål
200 g udblødte røde kidneybønner (i vand natten over)
ELLER
2-3 dåser røde kidneybønner
Gem væsken fra enten kogningen eller dåserne

1 portion hjemmelavet salsa/tacosauce - se den opskrift
1 hakket rødløg
3 store eller 4 små fed hvidløg
6-8 skiver meget fintsnittede syltede jalapeños
1 dl olivenolie
friskkværnet groft havsalt
100 g orange cheddarost
100 g flødeost

Ingredienser:
Dej:
180 g hvedemel
75 g smør
1 tsk. salt
1 æg
Fyld:
125 g champignon
1 spsk. olivenolie
150 g bacon
2 æg
6 spsk creme fraiche 18%
1/2 tsk reven muskatnød
100 g reven emmentaler

Ingredienser:
*3-4 spegesildefileter (udvandede)
*2 små løg
*1 porre

MARINADEN:
*saft af 2 citroner
*1 dl. vand
*1 1/2 dl. sukker
*1 laurbærblad,
*1 tsk. hele hvide peberkorn,
*1 tsk. hel allehånde,
*3 hele nelliker.

Ingredienser:
til 12 stk.
Ingredienser (12 stk)
Dej: 10 plader frossen butterdej, ca. 900g.
Fyld: 240g hakket oksekød
240g rå skrællede kartofler
1 løg
2 æggeblommer
6 spsk. oksebouillon
1 tsk. timian
salt
friskkværnet peber.
Evt. mere sammenpisket æg.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1¼ time
500 g svinelever
300 g spæk
3 spsk mel
4 dl fløde
2æg
1 revet løg
½-1 fed hvidløg kan undlades
1 tsk merian
½ tsk basilikum
½ tsk peber, 1 tsk salt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 5 min.
Pris: 20,-
til 12 stk
6 hårdkogte æg.
6 spsk. mayonaise
½ tsk. salt
1 tsk. paprika
1. tsk. karry
chili og peber efter smag
skinke i strimler

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min
til 6 personer
10 tynde skiver parmaskinke
1 dl. blød feta (den du køber i blok)
2 spsk mangochutney
ruccolasalat

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
til 4 per
1. pose frosne kartoffel-skiver.
½ l.fløde.
1 pk. carolines monay sovs.
mild karry, paprika, salt, peber.
Rasp.
evt. hvidløg og løgringe...

Ingredienser:
til 10 personer
Lakserognscreme:
2½ dl creme fraiche 38 %
2½ dl fromage fraise 0,3%
½ tsk fintrevet limeskal
2 tsk friskpresset limesaft
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
ca 100g lakserogn

Carpaccio:
5 dl bredbladet persille ( ca 25g )
500g carpaccio af oksemørbrad / file
2 spsk olivenolie
1 spsk friskpresset citronsaft
75g gana ost 32+ (24%) - et helt stykke
friskkværnet peber

10 kogte, pillede tigerrejer med halevifte ( ca 100g )

Pynt: Bredbladet persille

tilbehør: 150g tynde skiver tistede flutesskiver

Ingredienser:
200 g. hakket kalvekød.
200 g. hakket svinekød.
100 g. kogt skinke i tern.
2 fed presset hvidløg.
4 æggeblommer.
Ca. 75 g. rasp.
1½ dl. bouillon.
½ dl. cognac.
1/4 tsk. tevet muskatnød.
1 finthakket peberfrugt.
Salt og friskkværnet peber. Olivenolie til stegning.

Ingredienser:
500g svinekød
1 stk æg
1 stk løg
½ dl mælk
1 spsk mel
salt
peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca 30 min.
Pris: billig
til 8 stk.
4 store æg
1 lille dåse benfri sild eller gaffelbidder
1 spsk. blødt smør
karse

Ingredienser:
4 stk andebryst (evt. dybfrosne, optøet)
olie til stegning

marinade:
3 dl sake
8 spsk japansk soja
8 spsk mirim (eller en halvtør sherry)
5 spsk sukker

sauce:
100 g finthakket skalotteløg
1 dl rødvin
1 spsk olie til stegning
1/2 liter mørk kalvefond
5 cl aceto balsamico
salt og peber

Ingredienser:
*1½ kg fedt svinefars
*2 revne løg
*1 tsk stødt ingefær
*½ tsk allehånde
*2 tsk stødt peber
*ca 3 tsk salt
*1 tsk oregano
*lidt okseboullion
*ca. 5 meter tarme (fås hos slagteren)

Ingredienser:

*1 kg frisk grønkål
*500 gr kastanjer
*50 gr smør
*salt, peber,
* muskat
*½ l kogende bouillon

Ingredienser:
til 4
450 g lever
300 g røget spæk
1 svinehjerte
400 g hakket kalv og flæsk
100 g knækket rugkerner opblødt i whisky og vand natten over
200 g groft havregryn opblødt i mælk
1 stort hakket løg
1 fed hvidløg
salt og peber
1/2 tsk muskatnød
timian

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca.30
En pakke kyllingelever (250-300 gram)
2 hårdkogte æg
1 stort løg eller 2 små
en god sjat fløde
en lille sjat cognac
salt og peper efter smag
et lille drys Timian
smør el margarine til stegning

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: eller en slags dip til kød kan næsten bruges til alt..
til 5 cov
1 dlKikærter(kogte)
3-5 fedeHvid løg
Salt
1-2 tsk Spidskommen
½ dl Sesamsmør
2 spskCitronsaft
½ dl Vindruekerne olie

Ingredienser:
6 ansjoser, evt. et glas rensede
6 middelstore kartofler
2 middelstore løg
2 spsk smør
1 spsk rasp
2-3 dl piskefløde

Ingredienser:
til 10 personer
Marinerede tranebær:
100g soltørrede tranebær
1 dl orangelikør

Kalvepostej:
500g kalvelever
½ L piskefløde
3 æg ( str. Mellem )
150g smeltet, afkølet smør
2½ tsk groft salt
friskkværnet peber

Claserede valnødder:
1 lille, tørret stærk chilipeber
100 valnøddekerner
65g sukker
½ dl vand
1 tsk fintrevet appelsinskal
1 spsk vand

Dressing:
2½ spsk lage fra tranebærrene
2 tsk vindruekerneolie
1 spsk vand

Salat:
1 icebergesalat revet i grove stykker ( ca 450g )
1 rødløg i tynde, halve ringe ( ca 75g )
5 forårsløg i tynde, skrå skiver ( ca 75g )

Tilbehør: flutes

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
Pris: Billigt
til ca. 4 prs.
8-10 skiver håndskåret bacon
6-8 æbler skrællet og skåret i stykker
2-3 spsk. sukker eller farin (ahornsirup kan også bruges)

Ingredienser:
til 6
700 gr. oksekød eller Kalkun
250 gr. champignon
2 hakkede løg
1 hakket peberfrugt
1 dl olie
2 spsk. karry
1 hvidløg
2 spsk. soya
½ dåse bambusskud
1 liter grønsags bouillon
½ dåse bønnerspirre
salt
I små skåle:
bananer
peanuts
ristet groft kokos (på en tør pande)
skollede rosiner
peberfrugter
mango chutney
majs
rejer i tomatsauce
agurker
tomater
syltede mandariner

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10 min + stegetid
til 10 stk
30 grønne asparges
10 skiver sliced bacon

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca 1 time +trækketid
til 6-8 personer.
2 kg. kogefaste (bedst med nye) kartofler

DRESSING:

300 g. mayonnaise
600 g. græsk yoghurt (10 %)
et stort finthakket løg
2 tsk. karry
1 tsk. barbecue kryd.
2 spsk. sød fransk sennep
2 spek. ketchup
ca. 1 tsk salt
ca. ½ tsk peber
et stor bundt purløg.

gerne tomater til pynt.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 75
Pris: kr.Billig
Kartofler. Revet ost. Piskefløde. Hvidløg. Salt & peber.Paprika.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
til 1stk
1 dl Grahamsmel
200 g hvedemel
½ tsk salt
½ dl rapsolie
5 spsk koldt vand

Spinatfyld:
400 g helbladet frossen spinat
2 dl kvark eller creme fraiche
2 æg
salt
peber
1 hvidløgsfed , finthakket
150 g feta i terninger
8 cocktailtomater

Ingredienser:
Pris: ca. 150 kr
til 4
1-2 pose(r) Nachos
6 kyllinge filletter
1 pakke chedder ost
1-2 chili-frugter

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1¼ time
500 g svinelever
300 g spæk
3 spsk mel
4 dl fløde
2æg
1 revet løg
½-1 fed hvidløg kan undlades
1 tsk merian
½ tsk basilikum
½ tsk peber, 1 tsk salt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 12 prs.
2 ps. økologiske dadler
4 pk. bacon i skiver

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
Pris: 40kr.
til 4
300g perlebyg
170g rygeost af sødmælk
100g Skyr eller græsk yoghurt
1 stk. frisk bundt dild
salt og peber

Ingredienser:
Det her er selve menuen, opskrifter kan du finde her på Maduniverset.dk

- Langtids mjød braiseret svineskank
- Lakserillette
- Gode slagterpølser (evt. Butcherboy)
- Frisk spidskålssalat eller rødspidskålssalat (evt. syltede havtorn eller granatæble hvis du ikke har havtorn)
- Rødebedesalat
- Perlebygsalat
- Syltet rødløg
- En god nordisk ost (evt. brie)
- peberodscreme
- Brøndkasse
- Sprød malt
- Frisk rugbrød og koldhævet brød

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20
til 24
12 hele Jalapeno eller andre store chilifrugter. Styrke efter eget valg.
1/2 pakke friskost, ca 75-100 gram
24 cocktailpølser
24 skiver bacon

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.75
til 10
5-6 wrap tortillas
1 bæger flødeost naturel
1/2 bæger flødeost pikant
1 rød chili peber (ikke sød eller snack)
10 skiver jalapeno peber (syltet)
Purløg
Tyndtskåret skinke/kylling/skinkestrimler eller andet.
Cheddar ost, revet.

Der er ingen regler for fyld, prøv selv!!

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
Små nye kartofler (gerne med skræl )
Olie
salt & peber
Persille
Hvidløg

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 70kr.
1 chorizo af mellemstærk type (spansk pølse)
200gTørrede figner
2 spsk. Koldpresset jomfruolivenolie
½ bundt Bredbladet persille
Lidt flydende honning

Ingredienser:
12 æg
5 spsk soya-sauce
7 laurbærblade
7 stjerneanis
5 spsk te - gerne Earl Gray
2 spsk knust sort peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20
til 4 pers.
2 dåser tun i vand
1 pose rejer
1 hakket løg
mayonaise
Flüte

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca.30
En pakke kyllingelever (250-300 gram)
2 hårdkogte æg
1 stort løg eller 2 små
en god sjat fløde
en lille sjat cognac
salt og peper efter smag
et lille drys Timian
smør el margarine til stegning