Juleopskrifter

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 3 t 30
And. Groft salt. Vand. Æbler og svesker

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: arbejdstid 45 min + koget
En and ca 2½ kg
salt og peber
lidt tyndstrimlet skal af appelsin.
Bouillon:
ca 2 spsk afsmeltet andefadt eller smør, hjerte kråse og vingespidser
½ gulerod
½ porre eller ½ løg
ca ½ l . vand
salt.
Sovs:
3-4 spsk afsmeltet andefedt
2-3 spsk mel
4-5 dl andebouillon
½ dl halvtør hvidvin
2 appelsiner
lidt citronsaft
salt
Garniture:
2-3 appelsiner
evt et par spsk cognac

Ingredienser:
1 And på 3400 Gram. Salt og peber. Grillkuld.kød nåle til og lukken den. Svesker og æbler.drypbakke.

Ingredienser:
1 stk andebryst
salt
peber
fedtstof til stegning

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
til 10 pers.
8 stk. fersk andebryst af ca. 300-350 gr.
salt/peber
2 øko appelsiner

Ingredienser:
ANDEBRYST MED APPELSIN
Der anvendes: til 4 personer

4 andebryster
Saft og skal af 1 stor appelsin
1 fed hvidløg, knust
1 skalotteløg, finthakket
1 laurbærblad
2,5 dl rødvin
2 spsk. balsamicoeddike
1 tsk. sukker
salt og sort peber (friskkværnet)
3 spsk. ribsgele

Ingredienser:
til 4 personer
2 Andebryster ca. 500 g
20 g smør
Frisk rosmarin
Salt og peber
Sauce:
2,5 dl andefond (Oscar)
50 g frosne solbær
25 g mørk chokolade
Maizena
Rodfrugtmos:
3 bagekartofler
1/2 knold selleri
2 persillerødder
2 spsk. hakket bredbladet persille
1/2 dl cremefraiche 18%

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 3
Rugbrød
Andebryst
Rødkålssalat
Smør
Mayonaise
Salt
Peber

Ingredienser:
til 4 pers.
1 and på 3-3 1/2 kg
salt og peber
2 syrlige æbler
ca. 15 svesker uden sten

sauce:
hals, vingespidser, kråse og
hjerte 1 lille løg
1 lille gulerod
evt. 2 tsk andebouillon
1/2 liter vand
1 spsk smør
1/2 spsk hvedemel
1 dl fløde 13%

Ingredienser:
til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:
1 and på MINDST 3 kg.
Æbler (belle De boskop).
Svesker uden sten.
Salt og friskkværnet peber.

Ingredienser:
350 gram mørk chokolade
Saft og skal af 2 appelsiner
45 gram honning
2 deciliter piskefløde
1/2 deciliter Grand Marnier
60 gram blødt usaltet smør
Chokolade til overtræk

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 180
til ca. 50
300 gr. mel
275 gr. sukker
125 gr. marcipan
125 gr. smør
125 gr. mandler, hele
1 lille håndfuld tørrede tranebær
1 lille håndfuld rosiner, gerne jumbo
2 tsk. bagepulver
1 spsk. vanillesukker
2 æg
3 tsk. rom essens
3 tsk mandel essens
1 appelsin (revet skal heraf)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min + bagetid
Pris: 150 kr.
til lille brad
200 g smør,
50 g nougat,
150 g mørk chokolade,
50 g farin,
2 tsk. stødt kanel,
2 spsk baileys,
4 æg,
200 g sukker,
2 tsk. vanilie sukker,
150 g hvedemel,
1 tsk bagepulver,
50 g grofthakkede valnødder,
50 g grofthakkede hasselnødder
50 g grofthakkede mandler,
75 g hakkede tørrede abrikoser

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10 min.
Pris: kr.10 kr.
til 4-6 pers.
1 dl. Vand
2 dl. mælk
Salt
Peber
kulør
ketshup
15 gr. smør
1 1/2 spsk. mel

Evt. Svine eller okse bulion
Evt. Fløde

Ingredienser:
til ca 80
750g mel
750g sukker
375g svinefedt
2 tsk vaniljesukker
2 tsk hjortetaksalt
4 spsk kakao

Ingredienser:
1 kg. små kartofler
90 g. sukker
80 g. smør

Ingredienser:
250g mel
125g margarine
100g sukker
100g sirup
1 tsk kanel
1 tsk ingefær
½ tsk nelliker
reven skal af 1 citron
25g mandler
½ tsk potaske

Ingredienser:
til ca. 20 stk.
1 dåse brændte figner, ca 450g
100g ren rå marcipan
lidt portvin
100g mørk chokolade til overtræk
Pynt:
guldstøv

Ingredienser:
300 gram mandler
300 gram flormelis
1 dl. vand

Ingredienser:
5 dl. solbærsaft
5 dl. ælbemost
1 kanelstang
4 hele nelliker
60 gr. mandelsplitter
80 gr. rosiner

Ingredienser:
100 g sukker
2 dl havregryn
2 dl kokosmel
2 spsk kakao med lille top
1 spsk smør
½ dl vand

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.Billig
Cornflakes. Lys Chokolade. Papirsforme.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 3 t.
Pris: 50 kr.
til 4 pers.
1 dl rosiner,
12 stk. tørrede abrikoser,
1 dl rom,
50 g gær,
3/4 dl. lunken mælk,
1 dl mel,
100g margarine,
2 spsk. sukker,
knivspids salt,
1/4 tsk mandelessens,
1 spsk. reven citron skal,
2-3 dl. mel,
75 g hakkede mandler,
75g sukat,
flormelis til pynt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 5
Tørret dadler (gerne uden sten)
Lakridspulver

Ingredienser:
Dadler
marcipan
smeltet chokolade
mandler

Ingredienser:
Dadler (Medjool)
peanutbutter
Mørk chokolade
Peanuts
Guldstøv

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
til 6
1 glas hvide marinerede sild (ca. 5 stk. store sild)
1/4 creme fraiche 9%
1 spsk mayonaise
1 lille tsk sød fransk sennep (kan undlades)
½ rødt æble
2 tsk karry
lidt peber

Ingredienser:
til 4 cov
indgredinser:
1 kg. små faste kartofler
100 gram sukker
100 gram smør

Ingredienser:
til 11 - 12
LEVERMASSE:
1000 g. Svinelever
500 g. Svinespæk
3 Æg
1 mellemstort finthakket løg
3 fed knust Hvidløg
6 tsk. salt
3 tsk. peber
1 pose Frikalet (frikadellekrydderi) m. Dansk smag.
OPBAGNING:
150 g. margarine
3 spsk. mel
1½ liter Sødmælk

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 2 t.
Pris: 50 kr.
til 10 pers.
2,5 dl. vand,
1 1/4 l. mælk,
200 g. grødris,
1 stang vanilie,
150 g. mandler,
3 spsk. sukker
7 dl. piskefløde,
4 cl. sherry

Ingredienser:
Pris: kr.Billig
til stor portion
3 l. økologisk sødmælk. 400 g Grødris. salt.1/2 l. Piskefløde. i stang Vanilie. Lidt sukker efter smag.Masser af mandler.Lidt portvin.
Kirsebærsauce

Ingredienser:
200 g marcipan
60 g kokosmel
4 spsk cognac eller portvin
1 spsk kakao
Pynt:
chokoladeknapper, kokosmel,
små konfektforme.

Ingredienser:
1 pk lever og spæk ca 500g
50 g margarine
50 g mel
4 dl væske /mælk eller fløde
2 hele æg
salt-peber og lidt stødt nellike og allehånde
1 lille revet løg

Ingredienser:
til ca. 30 stk
3 æg
3 spsk sukker
6 ½ dl kærnemælk
4 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
smør eller olie til stegning

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 2 timer
til 6-8 person
1 3/4 -2 kg mellemkam m/ svær
(nakkekam, bov ell. skinkesteg)
groft salt evt. friskkværnet
peber - et par laurbærblade
4-5 dl. vand
1 gulerod
1 løg
evt. 1 kvist timian Sovs:
ca. 4 dl. stegsky
1 dl. vand
2 spsk. maizenamel

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 120
Pris: kr.Rimelig
1 Svinekam. Laurbærblade. Groft salt. Kartofler.Rødkål. Små kartofler enten på glas eller alm. brune kartofler.Sukker . Smør. Mælk. Mel.Kulør.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 pers
800 g frossen spinat
1 løg, grofthakket
evt 1 fed hvidløg, presset
10 g smør
2 dl fløde
muskat, salt, peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 min+stegetid
til afh. af str.
1 svinekam uden svær
100 g tørrede abrikoser
100 g rosiner (gerne øko sultana rosiner)
2 stilke frisk rosmarin
salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1½ time
til 4 portioner
1 rødkålshoved
75 g smør - ikke margarine!
1 dl hvidvinseddike
1 stort glas (400 g) ribsgele (Den Gamle Fabrik er god)
2 dl vand
1 tsk. groft salt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 30 min
2 kopper sukker
80 g. margarine
1 kop kakao
7 spsk. kold kaffe
1 tsk. romessens
6 kopper havregryn
Pynt:
kokosmel

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
Pris: Billigt
til ca. 4 prs.
8-10 skiver håndskåret bacon
6-8 æbler skrællet og skåret i stykker
2-3 spsk. sukker eller farin (ahornsirup kan også bruges)

Ingredienser:
til 60
500 g hvedemel
1 tsk salt
4 spsk sukker
1 liter kærnemælk
4 æggeblommer
4 stiftpiskede hvider
1 tsk natron
200 g smeltet margarine

Ingredienser:
til 6-7 glas
Ingredienser (6-7 glas)
1/4 l vand
3-4 spsk. sukker
1 stk hel kanel
3 hele nelliker
1 appelsin
1 citron
3/4 l rødvin
75 g rosiner
50 g smuttede, hakkede mandler
1/2 dl rom eller portvin

Ingredienser:
Gløgg Ekstrakt/essens:
1 citron (revet samt saften)
4 kumquat eller 1 appelsin (skæres i skiver)
1 vaniliestang (halveres og korn frigøres)
2 kanelstænger (halveres)
Ingefær (gerne frisk ellers tørret)
10 stk. tørrede nelliker
3 dl. sukker
2 dl. vand

Ingredienser:
til ca 60
200g smør/margarine
200g mel
100g kartoffelmel
200g sukker
4-5 æg
2 tsk vaniljesukker

Ingredienser:
til ca 60
250g margarine
250g sukker
2 æg
500g mel
2 spsk fløde
vaniljesukker

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 40 kr.
til 4
200g rå grønkål
100g mandler el. hasselnødder
2 øko. æbler med skræld
saften af 1 appelsin
1 stk appelsin skåret i filetter
200g granatæblekerner
1 spsk. flydende honning
1 spsk. hvidvinseddike

Ingredienser:
1 pk. frossen hakket grønkål
1/4 l piskefløde
sukker
smør

Ingredienser:
4 æbler, æbler der ikke koger ud fx. Cox Orange
4 dl. vand
1 dl. sukker
1 tsk. vanilje
citronsaft
ribsgele

Ingredienser:
til 6 personer
ca 1 kg hamburgerryg

Grønlangkål:
375g dybfrossen hakket grønkål
30g smør
3 spsk hvedemel
3-4 dl mælk
salt
sukker

Brunede kartofler:
750g små kogte pillede kartofler
50g sukker
50g smør

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til ca. 20
2 dl havregryn
3/4 dl sukker
1 spsk. Ren kakao
100 g smør
evt. 1 spsk vaniliesukker

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15-20
- 225g smør
- 3dl.sukker
- 3spsk.vanilie
- 9spsk.kakao
- 9dl.havregryn
- 6spsk.mælk.
kokos til at rulle dem i..
lidt kaffe..

Ingredienser:
500g Havregryn
375g flormelis
125g smør
125g cacao
2dl fløde
1 tsk. vanillesukker

lidt romessens og/eller mandelessens efter smag

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20
til ca. 25 stk.
100 g. margarine eller smør
3/4 dl. sukker
1 tsk. vanillesukker eller nogle dråber mandel- eller romessens
3 spsk. cacao
2 dl. havregryn.
kokosmel

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ?
Pris: kr.?
til ?
750 g havremel(havregryn malet igennem kødhakker)
750 g mørk farin
125 g cacaopulver
125 g smeltet smør ( margarine)
1 stor flaske exportfløde
500 g kokos

Ingredienser:
Pris: 2,5,- pr. stk.
til ca. 40
400 gr. chokolade (slags er op til dig, vi bruger ca. 55% mørkchokolade uden kakaosmør)
Husk form til fyldt chokolade

Vælg en af følgende fyld:

Trøffelcreme med kokos og rom:
250 gr fløde
200 gr hvid chokolade
25 gr rom
25 gr smør
50 gr kokos

Karamel creme:
250 gr sukker
50 gr vand
50 gr honning
175 gr piskefløde
25 gr smør
250 gr smeltet ægte fløde chokolade

Klassisk chokolade trøffel
160 gram piskefløde
140 gram mørk chokolade

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 25
til 125 g.
125 g. mandler, smuttede
3 spsk. honning
Evt. lidt mandelessens max 1 tsk.

Ingredienser:
100 gr. marcipan
2 korender
silkebånd

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 40kr.
til 6-8
1 rødkål på ca. 1 kg,
1 dl. ribssaft eller 4-5 spsk. ribsgele,
1 dl eddike,
1 tsk salt og peber,
evt. rørsukker,
evt. 1 kanelstang

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber

Ingredienser:
1 and på MINDST 3 kg.
Æbler (belle De boskop).
Svesker uden sten.
Salt og friskkværnet peber.

Ingredienser:
til 8 stk.
8 sildefileter
rugmel
salt, peber
margarine til stegning
5 dl eddike
200 g sukker
10 hele peberkorn
1 løg

Ingredienser:
til mange
125 g smør
125 g sukker
275 g mel
1 æg
1 tsk. Natron
½ tsk. Ingefær
¾ tsk. Kardemomme
½ tsk. Kanel
¼ tsk. Hvid peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 45 min.
Pris: Billigt
til ca. 4 prs.
8-10 skiver håndskåret bacon
6-8 æbler skrællet og skåret i stykker
2-3 spsk. sukker eller farin (ahornsirup kan også bruges)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 40 kr.
til 4
200g rå grønkål
100g mandler el. hasselnødder
2 øko. æbler med skræld
saften af 1 appelsin
1 stk appelsin skåret i filetter
200g granatæblekerner
1 spsk. flydende honning
1 spsk. hvidvinseddike

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10 min
til 6-8 pers
150 g mayonaise
½ dl creme fraiche 18%
1 knsp salt
karry efter smag og styrke
5 hårdkogte æg
1 æble, skrællet, i små tern
2 spsk. Revet løg

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 2 timer
til 6-8 person
1 3/4 -2 kg mellemkam m/ svær
(nakkekam, bov ell. skinkesteg)
groft salt evt. friskkværnet
peber - et par laurbærblade
4-5 dl. vand
1 gulerod
1 løg
evt. 1 kvist timian Sovs:
ca. 4 dl. stegsky
1 dl. vand
2 spsk. maizenamel

Ingredienser:
til 4 pers.
1 and på 3-3 1/2 kg
salt og peber
2 syrlige æbler
ca. 15 svesker uden sten

sauce:
hals, vingespidser, kråse og
hjerte 1 lille løg
1 lille gulerod
evt. 2 tsk andebouillon
1/2 liter vand
1 spsk smør
1/2 spsk hvedemel
1 dl fløde 13%

Ingredienser:
40 g. sukker
2 spsk. fløde
100 g. Marcipan
100 g. mørkchokolade

Ingredienser:
Dadler (Medjool)
peanutbutter
Mørk chokolade
Peanuts
Guldstøv

Ingredienser:
20 g. Gojibær (ligget i Rom min. 6 timer)
100 g. Marcipan
100 g. mørkchokolade

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
100 g. hvid chokolade
50 g. pistacie (hakkede i små stykker)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 min. + køl
til 15 stk.
150 g. hvid chokolade
1 dl. piskefløde
25 g. smør

2 dl. Kokos (ristet på tør pande)

Hæld evt. 2 spsk. Cointreau eller Gran manier sammen med fløden evt. også hakket pistacienødder

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 50kr.
til 2 store glas
300 ml te fx chai eller julete
300 ml frisk juicet æblesaft el. ufiltreret æblemost
2 kanelstænger,
2 stjerneanis,
10 nelliker
5 cm frisk skraldet ingefær i små stykker
appelsinskal fra en øko appelsin
en opskåret vaniliestang

100 g rosiner
50 gram mandelsplinter

Ingredienser:
til ca. 20-25 stk
5 store æbler
½ liter vegetabilsk olie
Kanelsukker
Evt. fløde til flødeskum

DEJ:
200 g hvedemel
2 dl vand
1½ dl øl
1 æg stort æg eller 2 små
1 spsk. sukker
1 tsk. bagepulver
Lidt salt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 150
til 10 portioner
1 stk stort og frisk rødkålshoved
2 øko æbler med skræl
2 økologiske appelsiner (1 til dressingen)
2 poser soft abrikoser fra Änglemärk el. andre bløde øko ikke blegede abrikoser
Øko tørrede tranebær
100 g valnødder
2-3 spsk flydende honning

Dressing:
20-25 g fint hakket frisk ingefær,
saft fra 1 appelsin
2-3 spsk. æblecidereddike
½ tsk. vaniljepulver(ikke vaniljesukker)
1 lille spsk. stødt kanel
1 tsk. stødt allehånde
1 tsk. stødte nelliker
1 tsk. stødt kardemomme
½ tsk. stødt muskatnød
½ tsk havsalt og en knivspids sort peber

Ingredienser:
til 4 pers.
200 g. risotto ris
1 liter sødmælk
1 vanilje stang

½ liter fløde
4 spsk. sukker
Citronskal

150 g. mandler (evt. Marcona-mandler)

1 glas amarena kirsebær