Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30 min. + tid til at stivne
til 4 pers.
2 æg
50 g. sukker
5 blade husblas
1 dl amaretto
2 dl piskefløde .
pynt : ½ dl piskefløde
8 makroner
20 g. chokolade
2 ananasskiver.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
Pris: 50kr.
til 8
3 æg
200g sukker
1 tsk. vanillesukker
2½ tsk bagepulver
3 dl hvedemel
1½ dl. skummetmælk el. minimælk
1 spsk. smeltet smør el. olie
Imellem: 5 spsk. jordbærsyltetøj.
Marengs:
4 æggehvider
250g sukker.
Ingredienser:
til 6
5 dl. piskefløde
½ dl flormelis
2 æggehvider
ca. 400 g blåbær eller skovbær
50 g marenskys
TIL PYNT: ca. 400 g blåbær/skovbær
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10 min + stivning
til 4 port.
et glas Svansø ferskner i brandy
2 blade husblas
2 dl piskefløde
10-15 makroner
-- lidt olie til formene
4 marengsreder
brandybønner (chokolade)
Ingredienser:
4 æggehvider
2½ dl flormelis
2 spsk. kakao
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca 1 time
til 4-6 pers.
reder: 3 æggehvider
150 g. flormelis
fyld:
2 dl piskefløde
2 tsk. sukker
2 tsk. vanilliesukker
1 spsk. kakao
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
til 6-8 pers
150 g sukker
3 æggehvider
150 g hakkede mandler
3 dl piskefløde
3 æggeblommer
150 g sukker
2 Daim á 50 gram
Ingredienser:
til ca. 45 stk.
3 past. æggehvider
3 dl. sukker
1/2 tsk. hjortetakssalt
3 dl. kokosmel
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 dag+½ time
Marengsbunde:
4 æggehvider
180 g sukker
125 g mandler
Mousse til fyld
200 g mørk chokolade(toms guldbarre er en o.k. kvalitet uden kunstige smagsstoffer og en rimelig kakaoprocent)
4 pasteuriserede æggeblommer
3 spsk sukker
reven skal og saft af 1 usprøjtet appelsin
2 pasteuriserede æggehvider
2½ dl flødeskum
frugt til pynt:
250 g jordbær
2 appelsiner i fileter
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20+ovntid
Pris: 50kr.
til 6
3 æggeblommer
100 g sukker
100 g blød smør
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
3/4 dl mælk
saft af 1 citron
Mellemlag:
4 spsk Lemoncurd
Marengs:
3 æggehvider
200 g sukker
Pynt:
Reven skal af 1 citron
Ingredienser:
til ca. 40 stk.
3 æggehvider
150 g sukker ( 1 3/4 dl )
1 tsk. eddike
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 90
til 32
6 æggehvider
300 g. sukker
3 tsk citronsaft (eller lys lagereddike)
1 tsk vanillesukker
Evt. 100 g. hakket chokolade (hvis man er til det).
Ingredienser:
til ca. 15
150 g. Sukker
3 pasteuriseret æggehvider
1 tsk. Eddike
Små runde chokolade stykker eller sprøjtes på, med smeltet chokolade
Ingredienser:
Marengsbunde:
4 æggehvider
125 gram sukker
75 gram mørk chokolade
Fyld:
Kornene af 1 stang vanillie eller vanillesukker
2½ dl fløde
2½ dl cremefraiche 38%
3 spsk flormelis
Ingredienser:
Marengsbundene;
4 æggehvider
75g sukker
75g mandler
1 spsk. kartoffelmel
Fyldet;
¼ dl fløde
2½dl creme fraiche
4 æbler (eller anden frisk eller henkogt frugt)
Evt. knuste makroner, hakkede nødder eller hakket chokolade
Karamelsauce; (evt dobbelt portion)
¼ dl fløde
4-5 spsk. sirup
100g flormelis
1½ spsk. vanilliesukker
Ingredienser:
til 6
Marengsreder:
3 æggehvider
200 gram sukker
Citronflødeskum:
½ liter piskefløde
fintrevet skal af en usprøjtet citron
lidt flormelis
Hindbær, blåbær, hakket usaltet pistaciekerner eller andet til toppen.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45min
Pris: 5,-
til 20stk
2 æggehvider
1dl sukker
10 dråber rød frugtfarve
Ingredienser:
til 6-8 pers
bunde:
6 æggehvider
450 g sukker
½ tsk eddike
creme:
½ l fløde
150 g frossen frugt eller ristede hasselnødder efter smag
1 spsk vanille
top:
friske bær og frugter efter ønske og smag (sæson)
citronmelisse og chokolade til pynt
(her er brugt melon, papaya og mango)
Ingredienser:
til 1 tærte
Bund:
175 g. hvedemel
75 g. smør (kold)
3 spsk. mælk
1 spsk. sukker
Lidt salt
1 tærteform (gerne løs bund + 26 cm diameter)
Citroncreme:
100 g. sukker
1½ dl piskefløde
½ vaniljestang
2 æg
Saft og skal af tre øko. citroner
½ tsk. majsstivelse
Marengs:
3 æggehvider
150 g sukker
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
Pris: billig
500 g. mel
300 g. margarine
4 æggeblommer
4 spsk. sukker
3 tsk. bagepulver
til fyld:
4 æggehvider
250 g. sukker
ca. 2 dl. marmelade fx. hindbær
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min.
Pris: 50 kr.
til 40 stk.
75 g hakkede mandler,
75 g sukker,
1 æggehvide,
3 tsk Amaretto likør,
2 dråber mandelessens,
flormelis til pynt
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til ca. 40 stk.
75 g smuttede mandler, halverede eller hakkede
75 g sukker
1 aeggehvide
3 tsk. Amaretto likør
2 draaber mandelessens
flormelis, til drys
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10 min
Pris: 50 kr.
til 4
8 appelsiner,
Æggehvide fra 4 æg,
2 spsk sukker,
knivspids salt
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
Dej:
250 g smør/margarine
250 g sukker ( 2½ dl )
4 æggeblommer
300 g mel ( 5½dl )
2½ tsk. bagepulver
2 små eller 1 stor moset banan
1 tsk. fintrevet appelsinskal
½ tsk. vanillesukker
2 dl. mælk
Kokosmarengs:
4 æggehvider
3 dl. sukker
2 dl. kokosmel
2 dl. abrikosmarmelade
Ingredienser:
Marengsbunde;
3 æggehvider
160g sukker
Evt. hakkede nødder
Fyldet;
2½dl fløde
3 bananer
2 tsk. vanilliesukker
1 tsk. sukker
Chokolade
Ingredienser:
250 g smør
175 g sukker
3 æg
1 stor appelsin
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
Marengslåg:
2 æggehvider
150 g sukker
150 g kokosmel
2 spsk kakao
3 spsk fløde
Ingredienser:
100 g bær
2-4 spsk sukker
1 æggehvide
2 spsk flormelis
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 60 min.
50 g smør
125 g sukker
3 æggeblommer
100 g mel
1 tsk bagepulver
1 1/2 tsk vanillesukker
2 spsk kakao
1/2 dl mælk
Mandelmarengs:
3 æggehvider
125 g sukker
50 g nøddekerner
Ingredienser:
Pris: 75 kr.
til 1 bradepande
250 g margarine,
250 g sukker,
5 æg (3 hvider piskes stive til marengs),
500 g mel,
4 tsk. bagepulver,
2½ dl. mælk,
citronskal
Marengs:
3 hvider,
250 g sukker,
evt. 50 g kokosmel
Ingredienser:
til ca 8 stykker
4 æggehvider
2 dl flor med citronsaft
Fyld:
2 dl lemon curd
Pynt:
3 dl piskefløde
1 spsk chokoladeglasur
smør eller margarine til formen
mannagryn til formen
Ingredienser:
Pris: kr.Billig
til 40 stk.
3 Æggehvider. 150 g Sukker. 1 tsk. Eddike.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 6
4 æggehvider
1 liter is
1½ dl. sukker
1 lagkagebund
Frugt efter eget valg (kan undlades)
evt. hvidvins eddike
Ingredienser:
Marengsbunde:
4 æggehvider
200 g sukker
75 g hakkede nødder
Iscreme:
4 æggeblommer
125 g sukker
50 g hakkede nødder
25 g hakket chokolade
½ l piskefløde
Ingredienser:
Marengsbunden;
3 æggehvider
150g sukker
Chokoladeovertræk;
100g kogechokolade
1 spsk. olie
Fyldet;
1 dåse ferskner
300g jordbær (meget gerne halvfrosne)
2½dl fløde
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time 40
til 30
3 bægre salmonellafri æggehvider
20 g sukker
125 g flormelis blandet med 125 g sukker
1 stor spsk pulverkaffe
Ingredienser:
Marengsbunden;
3 æggehvider
1½dl sukker
50g mandler
Karamelcreme; (evt. dobbelt portion)
75g sukker
2½dl fløde
1 spsk. sirup.
Kaffecreme;
2½dl fløde
1 spsk. kakao
2 spsk. flormelis
2 tsk. Pulverkaffe
Ingredienser:
1 dl æggehvider (ca. 3 æggehvider)
2 * 1½ dl sukker
evt. 1 par spsk. vand eller eddike
Ingredienser:
2 æggehvider
160 gr sukker
1 tsk eddike
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 120
til ca. 80 stk.
150 g Sukker
3 æggehvider (pasteuriserede)
1 tsk eddike
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
til 2 stk
200 g smør
350 g hvedemel
60 g sukker
25 g mandler
1 æg
Fyld:
500 g jordbær
2 spsk sukker
1 spsk vanilje
Marengs:
4 æggehvider
100 g sukker
Ingredienser:
Marengsbunden;
3 æggehvider
150g sukker
100g chokolade
15-20 dadler
Fyldet;
2½dl fløde
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 50
til 4
3 stk. Æggehvider
140 g Sukker
20 g mandler flader
fyld:
80 g fløde
100 g græsk yoghurt
120 g kiwi
80 gappelsin
80 g banan
Ingredienser:
til 4
1 Marengsbund
¾ l Piskefløde
Vanillesukker (mængde afhængig af hvor Sød den skal være)
Nougat (mængde afhængig af hvor meget du syntes)
100 g sukker
50 g mandler
Jordbær (mængde afhængig af hvor meget du syntes)
Ingredienser:
til 8 personer
Tag alle ingredienser til bagning ud på bordet, et par timer inden de skal bruges. De får så samme temperatur, og dette giver det bedste bageresultat.
Marengsbunde:
6 æggehvider
300g sukker
Fyld:
500g frisk bær
4 æggeblommer
6 spsk sukker
10 blade husblas
4 spsk sød portvin
½ L piskefløde
Desuden:
500g friske bær
1/4 L piskefløde
friske bær til pynt.
Ingredienser:
Bund :
4 æggehvider,
200 g sukker,
200 g makronrasp,
100 g rosiner ·
Fyld :
5 dl. Piskefløde,
100 g mørk chokolade,
3 blad husblas.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1½ time
200 g smør
225 g mel
4 æggeblommer
Marengs
4 æggehvider
200 g sukker
100 g mandler
Ingredienser:
4 æggehvider
250 g sukker
1 tsk st. kanel
125 g hakket hasselnødder
CREME
100 g blødt smør
1 spsk flormelis
1 pasteuriseret æg
25 g blød nougat
25 g smeltet mørk chokolade
OVERTRÆK
50 g mørk chokolade
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time + 2 timers afkøling
Pris: kr. 100
til 4 personer
Marengs:
2 æggehvider
125 g. sukker
Mousse:
60 g. god, mørk chocolade
2,5 dl. piskefløde
60 g. sukker
evt. ekstra chocolade til chocoladeruller.
Ingredienser:
Mørdej:
460g mel
2tsk bagepulver
250g margarine
250g sukker
4 æggeblommer
Hindbærmarmelade eller anden form for marmelade.
Marengsmassen:
4 æggehvider
400g flormelis
12 knuste makroner
50g kokosmel
2spsk kakao
2tsk mandelessens
Ingredienser:
til 2 voksne og 2 børn
400g rensede jordbær
3 dl rødvin
1 dl rørsukker
1 spsk mynteblande
marengskys:
3 æggehvider
1 dl flormelis
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 15
4 æggevider
1 dl sukker
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.60
til 8 stk.
4 dl. brun farin
5 stk. æggehvider
½ l fløde
3 stk. mars
3 stk. æggeblommer
3 spsk. sukker
30 gr. margarine
Ingredienser:
3 færdigkøbte lagkagebunde.
250 gr frosne el.friske jordbær.
2½ dl piskefløde.
150-200 g. rutebiler (marengs) eller makroner
Lidt jordbær/banan til pynt.
Evt lidt romessens
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca 1 1/2 time
til 20
3 æggehvider
2 dl sukker
1 tsk citronsaft
1 ss instantkaffe
1 ss kakao
1 dl malede hasselnødder
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 minuter ved 150 grader
til 10 stk. kager
nøddemarngs 30 stk:
3 stk. pasturisered æggehvider (1 dl)
150 g sukker (1 3/4 dl)
150 g hakkede hasselnødder
fyld:
250 g friske jordbær
125 g jordbærmarmelade
3 3/4 dl piskefløde
Ingredienser:
til 10 kager
3 pasteuriserede æggehvider ( ca. 1 dl )
150 g sukker ( ca. 1 3/4 dl )
150 g hakkede hasselnøddekerner.
Fyld:
250 g friske jordbær
125 g jordbærmarmelade
3 3/4 dl piskefløde
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ~30min
til 2
olie til stegning - og noget til pastaen
1 løg
100g champignons
2 gulerødder
~100g rejer (frosne er fint)
~100g muslinger (frosne er fint)
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatpuré
1-2 fed hvidløg
citronsaft
salt
peber
timian
paprika
cayennepeber
200 g pasta
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 1 stk.
Dej:
25 g. gær
1 1/2 dl. vand
2 spsk. olivenolie
1 knsp. salt
250-300 g. mel
Fyld:
8-10 tomater i skiver
250 g. pillede rejer (evt. fra frost el. lage)
1 dåse muslinger
oregano, basilikum
200 g. revet ost
2-3 spsk. revet parmesanost
2 spsk. olivenolie
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30-45 min
til 4 personer
50 g smuttede, hakkede mandler
600 g rabarber i klodser
3-400 g sukker
1 spsk kartoffelmel
1 vanillestang
3 æggehvider
100 g + 2 spsk flormelis
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
Marengs:
2 æggehvider
125 g sukker
1 tsk husholdingseddike
½ spsk majsstivelse
½ tsk vaniljesukker
Rabarbercreme:
375 g rabarber
½ vaniljestang
100 g sukker
1/4 l piskefløde
50 g hakket hvid chokolade
Pynt:
Revet , mørk chokolade
citronmelisseblade
Tilmeld din mail og få sæson/højtid 
Maduniverset 1999 -
Stengade 51, 3000 Helsingør, Danmark [Kontakt]