Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 4
Frugt:
* 1 stk ananas
* 2 stk pære
* 1 klase vindruer
* 1 bakke jordbær
* 2 stk appelsiner
* 3 stk kiwi
* 2 stk æbler
Råcreme:
* 1/2 l. fløde
* 1-2 vanilje stang
* 2 æggeblommer
* 1 1/2 dl sukker
Ingredienser:
til 4 personer
4 bananer.
1/4 lter piskefløde (økologisk).
Yoghurt.
Sukker.
Sød portvin.
Makroner.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
til 3-4 personer
1 stort blomkålshoved
½ karton cremefine 7%
½ hønseboullion
1 bundt persille
Salt og peber
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 40
til 2
2 Burgerboller
250 gr. hakket oksekød (køb fx. hos en slagter pga. kvalitet)
10 små kartofler med skræl
1 avocado
½ dl cremefraiche
1 håndfuld salat
1 tomat
2 skiver mellemlagret ost
Jalapenos efter behag
Persille
salt
Peber
Koldpresset Raps Olie (En som smager lidt af nødder)
1 Lime
Mayonnaise (den ægte eller hjemmelavet)
Ingredienser:
til 8-10 pers.
2 bk. jordbær
1 pose chokoladeknapper 225 g.
1/2 l. piskefløde
2 dl. yoghurt naturel
2 tsk. vanillesukker
4 past. æggeblommer
ca. 4-5 spsk. sukker
Pynt: Mynteblade
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60 min
til 8-10
5 dl fløde
2 dl mælk (kan undværes)
kornene af 1 vaniljestang
150 gr. sukker
3 æg(eller 8 æggeblommer)
2 spsk rørsukker
Bagetid: Ca. 45 min. ved 140°.
Ingredienser:
1 liter (sød)mælk
8 æg
10 spiseskefulde sukker
Vanilje
Kanel
Evt. lidt reven citronskal
Lidt flødeskum
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min + bagetid
Pris: 30 kr.
til 4 pers.
3 dl Creme fraiche,
3 æggeblommer,
3 æggehvider
2 dl. mælk,
100 g sukker,
1 tsk vaniliesukker,
1 knivspids salt,
1 reven citron skal,
250 g hvedemel,
1 strøget tsk bagepulver
Ingredienser:
Ca. 2 dl. cremefraice
1 1/2 dl. salat mayonaise
4-6 drueagurker
1/2 icebergsalat
1 stort bundt purløg
salt - peber
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til ca. 18 stk.
5oo g. mel
150 g. margarine
50 g. sukker
evt. ½ tsk. kardemomme
40 g. gær
2 dl. mælk
1 æg
Fyld:
creme (evt. af cremepulver)
Pynt:
kakaoglasur eller smeltet chokolade
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
Pris: 50kr.
til 4
8 store gulerødder
3 løg
2 ds. flåede tomater
1 l. grønsagsbouillon
500ml. sojafløde el. madlavningsfløde
2 spsk. oregano
2 spsk. paprika
smages til med salt, peber og sukker.
smør el. olie til at svitse grønsagerne i.
Servering:
frisk hakket basilikum
flute el. nudler.
Ingredienser:
til 6-8 pers.
1 pk. smør
2 spsk. creme fraiche
2 fed hvidløg
et par tsk.fulde hk. frisk oregano
et par tsk.fulde hk. frisk timian
ca. 2 spsk. hk. soltørrede tomater ( jeg brugte dem i olie)
en anelse salt
evt. lidt frisk finthakket chili
Pynt:
cherrytomat & frisk urtedrys
Ingredienser:
til 4 pers.
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 dl. mousserende vin (tør, Tres sec)
1 dl. fløde
1 dl. vand
1 dl. kalve eller oksefond
Lidt Maizena
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
til 4
14 tomater
250 ml Creme Fine 15%
1 l grøntsagsbouillon
En dusk frisk basilikum eller timian
Et laurbærblad
Salt
Peber
Stødt chili
Tørret chili (hvis suppen skal være lidt stærkere)
200 g frosne kødboller
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 4 timer
Pris: 23kr.
til 1 ds
1 ds. kondenseret mælk
Kan købes i Kvickly, SuperBrugsen, Føtex mm.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 100
Pris: billige penge.
til 10-15 stk
Til dejen:
2½ dl. mælk
50 g. margarine
25 g. gær
1 æg
3 spsk. sukker
1 knivspids salt
500 g. hvedemel
Creme:
2 æggeblommer
2 spsk. sukker
1½ spsk. maizena
2 dl. mælk
1 tsk. vanillesukker
Ingredienser:
til ca. 10 stk.
1 dl. mælk
3 spsk. sukker
1 æg
85 g. smør
35 g. gær
250 g. hvedemel
creme:
2 æggeblommer
3 spsk. sukker
2 top tsk. mel
vanillesukker
2-2,5 dl. fløde
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 90
til 16 stk.
Dej:
50 g gær
4 dl mælk
100 g smør
½ tsk salt
2 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
Mel
----------
Creme:
1-2 æggeblommer
1 spsk sukker
2 spsk majsstivelse
2½ dl mælk
1 tsk vaniljesukker
Ingredienser:
til 16
350 g. mel
150 g. smør
50 g. gær
1½ dl. mælk
1 æg
½ tsk. salt
2 spsk. sukker
Creme:
1 æg
2½ dl. mælk
3 tsk. mel
2 spsk. sukker
1 spsk vanillesukker
Citronglasur:
Flormelis
Økocitron
Vand
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
til 30
Vandbakkelser:
2 dl. Vand.
100 gr. Smør.
100 gr. Mel.
1/2 tsk Salt.
3 Æg.
Creme:
½ dl. mælk
2 æggeblommer
½ tsk. vanilje
1 spiseske sukker
lidt maizena (eller 2 æggeblommer)
2 dl. fløde
Glasur:
Flormelis
børn: (ribsgele, vand, farvet krymmel
voksne (mørk rom, baileys, kaffe)
Ingredienser:
til 4
1 rød peperfrugt
2½ dl. creme fraiche (18%)
500 g. fiskefillet (torsk eller lyssej)
1 spsk. olie
salt, peper og persille
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
Pris: 250 kr.
til 4
500g rødspættefilet
225g fersk laks
Saft fra en appelsin
500g gulerødder,
1 squash
½ knoldselleri
peberfrugtcreme:
2 store røde peberfrugter
3 spsk. olivenolie
1 tsk honning
1 tsk. paprika
Ingredienser:
Frugtsalat
skræl af 1/2 citron
1 dl vand
3 spsk sukker
1 hel kanel
3 hele kardemomme
2 dl sød hvidvin
2 dl halve, udstenede blå vindruer
2 søde, skrællede pærer i både (ca. 300 g)
Råcreme
2 æggeblommer
1 spsk sukker
1 1/2 dl piskefløde
Ingredienser:
til 6 pers.
1 1/2 kg. kogte faste kartofler
2 dl. cremefraiche
2 dl. yoghurt naturel
1 dl. mayonaise
salt - peber
karry
purløg
1 lille løg
Ingredienser:
2 advocadoer
4 spsk creme fraiche
2 fed hvidløg
citronsaft
lidt salt
Ingredienser:
Pris: 2,5,- pr. stk.
til ca. 40
400 gr. chokolade (slags er op til dig, vi bruger ca. 55% mørkchokolade uden kakaosmør)
Husk form til fyldt chokolade
Vælg en af følgende fyld:
Trøffelcreme med kokos og rom:
250 gr fløde
200 gr hvid chokolade
25 gr rom
25 gr smør
50 gr kokos
Karamel creme:
250 gr sukker
50 gr vand
50 gr honning
175 gr piskefløde
25 gr smør
250 gr smeltet ægte fløde chokolade
Klassisk chokolade trøffel
160 gram piskefløde
140 gram mørk chokolade
Ingredienser:
200 g. hasselnødder
4 spsk. flormelis
3 tsk. kokosolie
2 spsk. kakao
1 tsk. vanillepulver
1 knivspids salt
Ingredienser:
2 æg
2 spsk sukker
1 spsk maizena
2½ dl mælk
½ tsk vanillesukker
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10 min + afkl
til 2,5 dl ca
1 æg
2 spsk. Sukker
1 spsk. Vanillesukker
2½ tsk. maizena
2½ dl mælk
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time + ovntid
til 12
Bunde 3 stk. 100 g smuttede mandler 7 æggeblommer 1 dl sukker 125g mel 1 tsk bagepulver 7 æggehvider 25 g smør til at smøre bagepapiret med. ½ dl. Madeira til at dryppe på bundene.
Hindbærmakron fyld:
250 g frosne hindbær
100 g makroner
2,5 dl Piskefløde 38%
Citroncreme:
200g Cremefraiche 38%
25 g flormelis
kornene fra 1 vaniljestænger
2 spsk citronskal
½ dl Madeira
evt.Marcipanovertræk
400 g overtræksmarcipan
Citroncreme:
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ?
til 6-8
3 Lagkagebunde(kan evt laves selv)
Fyld:
300-350g friske Jordbær
3 bananer
100g chokolade
Råcreme:
3 dl Fløde
3 æggeblommer
1 1/2 dl sukker
1/2 tsk vanilie sukker
Pynt:
et par store flotte jordbær
ca.3 dl pisket fløde
Lidt råcreme
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 min + stegetid
til 6-8 pers
tomatpesto:
150 g soltørrede tomater i olie gerne med hvidløg ol
olivenolie
150 g peanuts (eller pinjekerner efter smag)
3 stilke frisk rosmarin
4 fed hvidløg
2oo g flødeost naturel
et bundt persille (evt bredbladet)
3 små lammeslag (ryg)
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10
Pris: 15 kr.
til 1 skål
1 ds. kogte kikærter eller 250g udblødte og kogte kikærter.
1 stor spsk. Tahin (fås i føtex, kvickly, Irma, superbest)
saften fra ½ citron
2-3 spsk. oliven olie
ca. ½ dl. vand (indtil den ønskede konsistens er opnået).
1 presset fed hvidløg
1 knivspids spidskommen
1 knivspids paprika
salt & peber
Variationer: Blend evt. 1 spsk hakket bredbladet persille, basilikum eller 10 stenfrie kalamataoliven i.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 2 t. + ventetid
Pris: 100kr.
til 25
100g æggehvider (to bæger, hvis man vælger pastauriserede)
125 g flormelis
125g mandelmel 2,5 pose fra Dr. Oetker el. hj.lavet
125g sukker
35g vand
evt. lidt rødefrve el. pastafarve
sukkertermometer
Chokoladecreme:
50g mørkchokolade
0,75 dl piskefløde
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15+ovntid
Pris: 15kr.
til 1 skål
peberfrugtcreme:
2 store røde peberfrugter
3 spsk. olivenolie
1 tsk honning
1 tsk. paprika
salt og peber
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10 min
1 dl. creme fraiche
1-2 tsk peberrod
Røres sammen
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 60kr.
til 4
400-500g Rosenkål
1 moden mango
½ dl. raps el. olivenolie
2 øko. appelsiner ( skalen skal bruges inden den skæres i fileter)
Saften fra en halv øko. appelsin
100g rosiner el. tranebær
salt
Tip: Ønskes salaten mere "våd" til fx. frikadeller, blandes mangocremen med ½ dl. piskefløde, el. sojafløde inden den vendes i rosenkålen.
Ingredienser:
til 5
1 kop saft (ribs eller hindbær)
1 kop sukker
1 æggehvide (pasteuriseret)
5 husblas
Varm Cremesauce:
1/2 liter mælk og et kvart vaniljebuddingpulver(18 g) og en fjerdedel sukker (25 g).
Ingredienser:
250 g. hvedemel
250 g. sukker
250 g.magarine
4 æg
3 tsk. vanillesukker
2 tsk. bagepulver
1 æble
en håndfuld jordbær, gerne frosne.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 5
1 pakke tostadas, runde tortilla chips ca. 10 cm i diameter (kan købes i Netto lige nu!)
creme fraiche
avocado
tomater
evt. cheddar ost
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 +trækketid
til 2 pers.
2 tunsteak
salt peber sellerisalt
lidt olie til stegning
hollandaisecreme:
2 ½ dl græsk yoghurt
et brev Knorr hollandaise sauce
1 spsk. citronsaft
dild (evt frysetør.)
Ingredienser:
til 1 tærte
Bund:
175 g. hvedemel
75 g. smør (kold)
3 spsk. mælk
1 spsk. sukker
Lidt salt
1 tærteform (gerne løs bund + 26 cm diameter)
Citroncreme:
100 g. sukker
1½ dl piskefløde
½ vaniljestang
2 æg
Saft og skal af tre øko. citroner
½ tsk. majsstivelse
Marengs:
3 æggehvider
150 g sukker
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 5
til 4
2,5 dl. Cremefraiche
2 spsk "ægte mayonnaise"
Halvbundt Frisk dild
Halvbundt Frisk purløg
salt
peber
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
til 8
3store æg (eller 4små)
2dl sukker
2dl mel
1½tsk vanille
1½tsk bagepulver
1spsk kanel
1dl flydende margarine
2mellemstore æbler
1spsk kanel ekstra til drys
creme:
2½ dl cremefraiche
2½ dl piskefløde
1spsk vanille
Ingredienser:
1/2 ltr. creme fraiche 38 %
korn af en halv stang vanilie
1 1/2 dl. god abrikosmarmelade
Ingredienser:
1 agurk
1 dl creme fraiche eller kvark
1/2 dl mælk
2 spsk. eddike
1 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. paprika
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4 personer
Parfait:
½ l. piskefløde
5 æggeblommer
80 g. sukker
½ stang vanille, marven heraf
60 g. valnødder, hakkede
1 dl. ahornsirup
Nøddeflager:
75 g. hasselnødder, hakkede
75 g. smør
75 g. flormelis
1½ spsk. piskefløde
60 g. mel
Cremesauce:
3 dl. mælk
½ stang kanel
30 g. brun farin
2 æggeblommer
20 g. maizenamel
½ stang vanille
Ingredienser:
125 gr ananas + 2 spsk saft
(usødet fra dåse)
125 gr vindruer uden sten
½ banan
Skær ananassen og bananen i fine stykker. Blandes sammen med vindruerne i en skål.
Saften hældes over, og lidt citronsaft kan eventuelt tilsættes.
Vanillecreme:
125 gr græsk yogurt (10%)
½ tsk vanillekorn
2 tsk mirabelle syltetøj (st. Dalfour)
Ingredienser:
ca 500 g jordskokker
ca 300 g gulerødder
1 chilifrugt renset for kerner
grøntsagsbouillon
fløde
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10
Pris: 30 kr.
til 2 personer
1 stor, moden avocado
150 g. friske, optøede rejer
½ bæger creme fraiche (18%)
½ spsk. citronsaft
salt, peber
½ spsk. ketchup
lidt dild
½ citron
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 min
Pris: 100 kr.
4 bagels, fx hattings el. hj bag.
100 g rygeost,
2 spsk Mayonnaise,
1 tsk groftstødt kommen,
5 grofthakkede radiser,
2 fintsnittede forårsløg,
1 lille bdt dild,
4 skiver laks a 60 g,
4 blade grøn salat
Ingredienser:
til 4 pers.
500 g fusilli (pasta)
6 dl fløde
3 æg
250 g feta, smuldret
2 spsk. hvedemel
2 tsk. stødt muskat
125 g revet cheddar- eller mozzarellaost
Ingredienser:
Dej
125 g smør
250 g sukker ( 2½ dl.)
3 æg
1 dl. stærk, kold kaffe
125 g mel (1½ dl.)
3 spsk. kakao
1½ tsk. bagepulver
1 tsk. vanillesukker
Fyld og Pynt
3 dl. kagecreme ( fra pulver,
følg anvisningen på posen)
2 bananer
2 - 3 dl piskefløde
50 g reven, mørk chokolade
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
til ca 20 stk
300 g. sukker
300 g. mel
75 g. margerine
2 æg
50 g. kakaopulver
1 tsk. vanilie
2 tsk. bagepulver
2 dl. mælk (eller 1 dl. mælk og 1 dl. appelsinjucie)
Toppings:
250 g floormelis
100 g margerine
2 spsk kold kaffe
1 tsk. vanilie
2 spsk. kakao
kakaomælk hvis massen skal fortyndes lidt.
Ingredienser:
til 6 pers.
20 blommer
100 gr. rørsukker
500 gr. knuste makroner
Råcreme:
3 past. æggeblommer
3 spsk. sukker
korn fra 1 vanillestang
4 dl. piskefløde
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time 15 min
til 6 personer
Tærtedej:
2 1/2 dl hvedemel
75 g smør eller margarine
1 æggeblomme
1/2 dl Lys Sirup
Fyld:
2 æggehvider
1 dl Flormelis
1 tsk Vaniljesukker
1 dl hakkede mandler
1/2 l brombær (der kan også bruges andre bær eller frugter)
Citroncremefraiche:
250 dl cremefraiche 38%
3 spsk Flormelis
saft og reven skal af 1 citron
Ingredienser:
til 4 pers.
3/4 dl. kaffe
1 dl. vand
75 g. brun farin
1/2 dl. piskefløde
20 g. smør
1/2 l. vanille is
Ingredienser:
200g mørk chokolade.
3/4 l piskefløde
3 spsk flormelis
Ingredienser:
Tærtedej:
300 g mel, 200 g smør, 100 g sukker - evt. fløde til at samle dejen med !
Cremé:
5 dl fløde 13%, 1 stang vanilie, 4 æggeblommer, 4 spsk sukker, 2 spsk majsstivelse
Gelé:
1 glas æblegelé, ca. 4 spsk vand
Vindruer (gerne 2 forskellige slags)
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10
150 g mørk chokolade,
50 g lys chokolade,
225 g UHT- fløde ca. 15 %,
100 g nougat,
1 stang vanille.
Andet:
2 små gryder, dejskraber, håndmixer / stavblender, stort syltetøjsglas.
Tilmeld din mail og få sæson/højtid 
Maduniverset 1999 -
Stengade 51, 3000 Helsingør, Danmark [Kontakt]